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小雪节气 带你了解这个节气的四大习俗

小雪节气知识百科

11月22日是小雪节气 ， 这是冬季开始的标志 。进入小雪节气 ， 就意味着气温会逐渐降低 ， 降水状态也会由雨变成了雪 。那么有关于小雪节气的知识你知道多少呢？小雪节气的习俗又有哪些呢？今天就为大家介绍一番 。
随着气温的逐渐降低 ， 我国大多数地区都能感受到冬季的寒冷 ， 而这种天气很容易影响人们的心情 。而这个天气也是加工腊肉的好时候 。在民间有这样的传统习俗“冬腊风腌 ， 蓄以御冬” 。那么你知道小雪节气有哪些传统的习俗吗？
小雪节气的四大习俗
1、腌腊肉
小雪节气后 ， 一些农家开始动手做香肠、腊肉 ， 等到春节时正好享受美食 。杭州人往往会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉 。
为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西呢？专家解释 ， 如果天气热 ， 腊肉、酱货很容易变坏发臭 。小雪过后 ， 气温基本就呈直线向下的状态 ， 不太会反弹等 。当年 ， 这些东西做好后 ， 刚好就到了快过年的时候 ， 可以拿出来当做年货 ， 慢慢地便成了风俗 。
很久以前就有加工腊肉这个传统习惯 ， 每每到了这个时候 ， 家家户户就会开始杀猪宰羊 ， 只留下一些过年要用到的肉 ， 其它的全部放上一些食盐 ， 然后配上适量的大茴、花椒、八角、桂皮、丁香等香料 ， 最后放入缸中腌制 。
七到十五天后 ， 用棕叶绳索串挂起来 ， 滴干水 ， 进行加工制作 。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤 ， 然后挂起来用烟火慢慢熏干而成 。或挂于烧柴火的灶头顶上 ， 或吊于烧柴火的烤火炉上空 ， 利用烟火慢慢熏干 。
西部地区林茂草丰 ， 几乎家家都烧柴草做饭或取暖 ， 是熏制腊肉的有利条件 。即使城里人 ， 虽不杀猪宰羊 ， 但每到冬腊月 ， 也要在那市场上挑那上好的白条肉 ， 或肥或瘦 ， 买上一些 ， 回家如法腌制 ， 熏上几块腊肉 ， 品品腊味 。如自家不烧柴火 ， 便托乡下亲友熏上几块 。
2、吃糍粑
在南方某些地方 ， 还有农历十月吃糍粑的习俗 。古时 ， 糍粑是南方地区传统的节日祭品 ， 最早是农民用来祭牛神的供品 。有俗语“十月朝 ， 糍粑禄禄烧” ， 就是指的祭祀事件 。
糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成 ， 手工打糍粑很费力 ， 但是做出来的糍粑柔软细腻 ， 味道极佳 。有纯糯米做的 ， 也有小米做的 ， 也有糯米与小米拌和做的 ， 还有玉米与糯米拌和打成的 。
除此之外 ， 我们还会用糯米根粘米磨成粉状 ， 然后放入木雕模内 ， 配上有一些花纹图案 ， 俗称“脱粑” 。糍粑的配制是非常消耗人力的 ， 它需要好几个人才能制作完成 。
农谚所说的“十月朝 ， 糍粑碌碌烧” 。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言 ， “碌” ， 是像车辘那样滚动 ， 意思指用筷子卷起糯米粉团 ， 像车辘那样前后上下左右 ， 四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧” ， 即是热气腾腾 。吃糍粑一要热 ， 二要玩 ， 三要斗(比较) ， 才过瘾 ， 才能体味“十月朝 ， 糍粑碌碌烧”的农家乐趣 。

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