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专家答疑：吃瓜子为啥会“上火” 王先生反映 ， 他有一个毛病 ， 喜欢边看电视边吃瓜子 ， 而且一吃就停不下来 ， 嘴巴过了瘾 ， 却“上了火” ， 喉咙肿痛、头疼 ， 甚至连体温也有点上升 。 那么 ， 吃瓜子为什么会“上火”呢？下面听听专家怎么说 。 为啥会“上火” 专家说 ， 吃瓜子上火主要有以下四个原因： 一是瓜子外壳有灰尘 。 瓜子在炒制过程中会加入细沙 ， 以使瓜子受热均匀 ， 不至于炒煳 ， 于是瓜子外壳不可避免会粘上灰尘 。 这些灰尘进入口腔会引起咳嗽、咽部感染等症状 ， 于是就出现了我们所说的“上火”现象 。 二是瓜子水分流失 。 瓜子在翻炒的过程中 ， 逐渐由湿变干 ， 流失了很多水分 。 人们吃比较干的食物时 ， 比较容易“上火” ， 因为这些食物会反过来吸收人体的水分 ， 使人出现口干舌燥、口舌生疮的情况 。 三是瓜子与舌尖的长时间摩擦 。 一次吃瓜子太多 ， 瓜子与舌尖部长时间地摩擦 ， 会引起舌尖部肿痛、出血泡等症状 。 另外 ， 牙齿表面的牙釉质在长时间的磨损下 ， 会渐渐出现 V 形凹槽 ， 除了影响美观 ， 还可能导致牙齿冷热酸痛 ， 更有可能发生牙齿自发痛、夜间痛等牙髓炎症状 。 四是瓜子含盐、糖较高 。 高盐、高糖食物吃多了 ， 会感觉很“渴” ， 出现嗓子干涩的症状 。 如何避免“上火” 专家说 ， 要想避免吃瓜子“上火” ， 可以参考以下几点建议： 首先 ， 在选择瓜子等坚果类食物时 ， 尽量选择原味的 ， 减少盐和糖的摄入 。 其次 ， 控制摄入量 。 瓜子种类繁多 ， 常见的有西瓜子、南瓜子、葵花子、吊瓜子等 ， 每种瓜子营养成分不尽相同 ， 但基本上都含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养素 。 虽然瓜子营养丰富 ， 但是不能多吃 ， 否则容易“上火” 。 根据《中国居民膳食指南2016》 ， 中国人每周应摄入50~70克坚果 ， 相当于每天摄入10克左右 。 再次 ， 吃完及时漱口 。 食物残渣若残留在牙缝中 ， 会持续刺激牙龈黏膜 ， 容易诱发牙龈炎 ， 及时漱口能尽可能避免牙龈肿痛、发炎 。 最后 ， 对瓜子进行二次加工 。 先把瓜子用清水多洗几遍 ， 直至最后一遍淘洗水变得清澈 。 然后把瓜子倒入炒锅中 ， 火力开到最小 ， 用木铲不停翻炒 ， 直至烘干 。
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