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怎样吃素才能吃出健康现代人居于健康的理由 ， 目前社会上吃素的人口一直在增加当中 。但是饮食的方法与内容不正确的话 ， 同样会带来不同的状况 ， 结果就不如想象中那么完好 ， 因此 ， 今就所知 ， 建议如后：1、要均衡营养 ， 尽量每天都能吃到植物的根、茎、叶、花、果实、种子的部分
。如：．根茎叶有：马铃薯、地瓜、山药、红萝卜、牛蒡根、莴苣、白菜、芹菜、高丽菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等 。
．花有：菊花、莲花、金针、玫瑰花、昙花、薰衣草 。
．果实有：瓜类、秋葵、苹果、木瓜、青椒、柠檬、酪梨、梨、橘子……等 。
．种子有：谷类、豆类 。2、要均衡营养 ， 尽量每天都能吃到五种颜色的饮食
 ， 如：．青色的有：地瓜叶、甘蓝叶、A菜、青椒、青椰菜、柠檬、番石榴……等 。
．赤色的有：红萝卜、红豆、苹果、红枣、西红柿、枸杞子……等 。
．黄色的有：黄豆、地瓜、玉米、香蕉……等 。
．白色的有：百合、薏仁、白萝卜、白木耳……等 。
．黑色的有：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海带、桑椹……等 。3、要形骸与精神并重 ， 尽量每天都能饮与食兼顾 。
中医认为「饮」入胃 ， 人体取食物之「气」来养精神 ， 而汤、茶、酒、汁等均属饮之类 。「食」入脾 ， 人体取食物之「味」来补形骸 ， 而饭、粥、面、菜等均属食之类 。
至于茶 ， 不限于咖啡、茶叶之类 ， 而饭也不只专指白米饭之类而已 。茶还有菊花茶、石斛茶、人参茶、麦冬茶、冬瓜茶、莲藕茶、桑叶茶、车前草、柠檬草……等 。正餐用「食」 ， 餐间用「饮」 ， 既补形骸 ， 有养精神 ， 饮食兼顾 ， 永保健康 。4、要重视饮食时间
有人说：「晚间吃西瓜 ， 半夜变(反)症 。」正式指饮食不当的结果 。因此 ， 要吃比较含凉性的食物 ， 就应尽量选在中午或天气比较热的时段来吃 ， 要吃比较温热性的食物 ， 就应尽量选在晚上或天气比较凉的时段来吃 。如此 ， 寒热相制得宜 ， 阴阳调和得当 ， 病痛由此减少 ， 健康因此增进 。5、要饮食节制得当
平常饮食最宜节制 ， 不暴饮暴食 ， 不吃冰品 ， 不吃辣物 ， 不食油炸物 ， 不食含有防腐剂的加工食品 。煮菜时更应低油、低盐、低糖 ， 而且不添加人工甜味料 。6、要实践饮食养生建言
「早餐吃得好 ， 晚餐吃得饱 ， 晚餐吃得少 。」这是大多数人对饮食养生所提出的建言 。尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等 ， 但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质 。由于不吃肉 ， 因此可降低并调节体内胆固醇 ， 且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸 ， 不至提高肾衰竭及肾结石的发生率 。此外 ， 人类体质偏碱性 ， 肉吃太多易使体质变酸性 ， 而增加患病的机会 ， 吃素有助于体质的酸碱中和 。
吃素的好处众所周知 ， 不过吃得不对同样有害无益 。例如吃了加工程序过多的加工品 ， 不但营养素少了 ， 其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂 ， 反而造成人体负担 。因此 ， 烹煮素食时 ， 就不要使用太复杂的烹调程序 ， 多食用新鲜蔬菜；油一定要适量 ， 选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好 ， 芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常更换米饭种类 ， 偶尔吃点糙米 ， 或在米饭内加五谷、燕麦等 ， 都是达到均衡营养的好方法 。

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