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广州天气时常闷热难挡， 令人胃口开始尽显疲态 。 现在正当换季时节， 不妨关注一下抢鲜上市且一身是宝的佛手瓜 。 在菜市场上， 你会看到一溜绿色小手状的佛手瓜排列着， 煞是诱人 。
佛手瓜其瓜形像两掌合十， 因此而得名 。 在福建一带， 它被称作番蒲， 因为它本来就是个移民， 原来生长在墨西哥和中美洲， 十九世纪初传入中国 。 这纺锤形、仿佛大鸭梨似的奇异瓜种， 如今盛产于我国南方一带， 尤其是广东、福建两省 。 由于广东西樵山当地的土壤、水、空气适宜佛手瓜的栽种， 所种出来的佛手瓜与众不同， 特别受到食家的青睐 。
佛手瓜是可以生吃的瓜类， 类似于水果， 而这要得益于此瓜虫害较少， 因而喷施的农药也很少， 称得上是无公害蔬菜 。
秋季是佛手瓜上市的日子， 由于它比较耐储藏， 除秋季之外， 接下来的整个冬天都可以看到它的靓丽身影 。 佛手瓜按照外表颜色， 可分为绿皮种和白皮种 。 绿皮种瓜皮呈碧绿色， 瓜形较长， 果味清淡 。 而白皮种产量较低， 瓜皮呈奶白色， 表面光滑无刺， 肉质紧实， 生吃的口感较佳 。
佛手瓜可炒、腌、煮、做汤， 像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴 。 而闷热天气拿它做凉拌最合适不过， 将瓜瓤挖尽， 刨尽瓜皮， 细切成丝；用盐捏透腌渍后， 用麻油、酱油等拌匀， 吃起来清脆爽口 。
【佛手瓜怎么吃？佛手瓜的功效与作用及吃法】 挑选佛手瓜时， 最好选择细嫩新鲜的幼果， 这样的口感才佳 。
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