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剩菜剩饭容易长胖么？吃剩饭剩菜的危害有哪些？夏天剩菜剩饭怎么处理？剩菜剩饭要怎样保存和加热才不会有危害呢？尤其是在天气炎热的夏季 ， 保存剩菜剩饭更加需要特别谨慎 。 为了全家的健康 ， 今天就来学两招 ， 看看剩菜剩饭的正确保存和加热的方法是怎样的吧 。
夏天剩菜剩饭的保存方法
蔬菜最不应该保存 。 这是因为 ， 蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐 ， 会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。 此外 ， 绿叶蔬菜中的维生素 ， 经过反复加热几乎消失殆尽 。 因此 ， 无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存 。
【夏天剩饭一天还能吃吗？】 海鲜不值得留 。 吃海鲜强调味道鲜美 ， 放置过夜会使它们鲜味全失 ， 因此最好一顿吃完 。
豆制品也很难保鲜 。 夏天的室温本来就适合微生物生长 ， 而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分 ， 简直就像一个微生物培养基 ， 因此 ， 豆制品必须要吃当天生产的 。
纯肉制品或炖肉先冷冻 。 保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器 。 因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的 ， 它们会随着油脂渗入食物中 。 荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样 。 另外 ， 加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性 ， 保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿 。
主食保存时区别对待 。 馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完 ， 可以把它们放入冷冻层 ， 零下15摄氏度一般能保存一周左右 。 而米饭和粥类由于水分较大 ， 最好密闭冷藏 ， 在24小时内食用 。 人们往往忽略带馅主食的保存 ， 实际上 ， 很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关 ， 因此饺子和包子等也最好冷冻保存 。
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