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鸡精的危害 【鸡精和味精的区别】 很多人总主观地认为，鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华，味精就是化学成分配的，所以经常会以为吃鸡精吃多少都没关系，但其实这是一种误解，鸡精吃多了也是危害健康的哦 。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸，再经微生物发酵后，提纯精制而成 。 按照国家标准规定，味精产品分三大类，即普通味精、加盐味精和增鲜味精 。 普通味精的谷氨酸钠含量达99% 。 加盐味精和增鲜味精是在此基础上，再添加盐、增鲜剂 。
虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸 。 此外，还含有适量的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等 。 鸡精中谷氨酸钠占40%，味精中谷氨酸钠则超过80% 。 鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂 。 它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更丰满，香味更浓郁 。 可见，鸡精之所以鲜，仍然离不开味精的作用 。
人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄入谷氨酸钠过量，也可能由于钠摄入过多而导致高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用 。
为了减少鸡精摄入，我们不妨从下面几点做起 。 第一，做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精 。 第二，若使用鸡精和味精，用盐量减少一半 。 第三，挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少 。 另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物就是尿酸，痛风患者要少吃 。
甚至有些无良商家直接就不采用传统的方法制造鸡精，而是在味精的基础上加入化学调料制成的，因为核苷酸也是可以带有鸡肉的鲜味的，从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌 。
并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道 。 这时可以选用普通味精等调味品代替 。 还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精 。
还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状 。 此类人群应尽量少吃或不吃 。
孕妇可以吃鸡精吗 鸡精并不是我们所想象那样从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，是一种家常调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸 。
现在鸡精逐渐取代味精的作用，成为家喻户晓的调味品
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以吃鸡精，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多 。 鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开 。 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。
从营养角度来讲，鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，虽然味道鲜美但缺乏营养，长期食用易导致身体亚健康 。 纯鸡精对孕妇和胎儿并没有特别的影响 。 但是添加各种保健成分的鸡精，对于孕妇来讲就存在风险了 。 因为在鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产，或影响胎儿的健康 。
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