苦瓜来源：为葫芦科植物苦瓜的果实 。
性味：苦、寒
成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素， β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸 。
功能：清暑清热、明目、解毒 。 治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮 。 苦瓜熟食性温， 生食性寒， 因此脾虚胃寒者不应生吃 。 此外， 孕妇应慎食 。
苦瓜为什么能减肥呢？原来， 一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素 。 一天吃几根苦瓜， 不管怎么吃、怎么睡都不会发胖 。
要注意的是， 苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果， 而且一天要生吃两到三条才可以 。
小资料
1998年， 美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分---高能清脂素 。 实验证实， 每天服用一毫克该成分， 可阻止100克左右的脂肪吸收， 并使腰围瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米， 那么30天后， 最保守的估算是：吃进的食物有12－24斤脂肪未被人体吸收， 而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6－14斤被分解供人提利用 。
【苦瓜减肥法测评】 苦瓜中“高能清脂素”的发现， 使西方国家的减肥发生了历史性转折， 专业人员从一种非常普通的蔬菜——苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素， 即苦瓜素（RPA）， 这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右 。
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