以白菜猪肉馅为例， 可将白菜剁成小碎丁， 但不要剁“烂”， 再将白菜与未打水的肉馅和其他除盐以外的调料放入盆中， 然后， 顺着一个方向搅匀 。 专家特别提醒， 这样搅匀后的馅应尽快包进饺子里， 可避免渗水 。
鸡鸭鱼肉中含麸酸钠 暴饮暴食会“生毒” 干扰大脑神经———
【小妙招白菜不挤水也能入馅】 农历新年， 有人在大吃大喝后一小时左右， 会突然出现头昏脑涨、眼球凸出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状 。 这是过量食用美味佳肴而引起的“美味综合征” 。
营养学家和医学专家研究认为， 在鸡、鸭、鱼、肉等食物中， 含有丰富的麸酸钠 。 大量的麸酸钠进入人体后， 可分解为谷氨酸和酪氨酸等， 在肠道细菌的作用下， 转化为有毒、有害物质， 随血流到脑部后， 干扰大脑神经细胞正常代谢， 使生理功能发生紊乱， 导致上述一系列症状的出现 。
专家提醒， 节假日里， 一定要注意“管住嘴”， 不要暴饮暴食 。 如果出现“美味综合征”， 也不必惊慌， 轻者休息一下即好， 重者应及时就医 。
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