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近现代时期的饮食与养生( 三 )

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另外，我国居民豆类的消费也很低 。豆类含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素等 。
就餐行为出现问题
此次调查显示，城市居民一日两餐比例高于农村 。其中，青年人不吃早餐的比例最高 。
大量的科学实验证明，早餐是一天中最重要的一餐，是能量和营养素的重要来源 。早餐不吃是不能从午餐和晚餐中得到充分补充的 。建议调查数据还显示，随着都市生活节奏的加快，越来越多的人经常选择在外就餐，而青年人在外就餐的比例最高 。马冠生说：“在外就餐给人们带来方便的同时也产生许多问题 。首先，在外就餐时，人们所点的菜肴偏重于荤菜，素食的摄入量相对较低，因此摄入脂肪量明显高于在家就餐者 。经常在外就餐的人体脂含量明显增加 。体脂的增加为心脑血管疾病、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压和高血脂等慢性非传染性疾病埋下了隐患 。”
青少年饮酒行为值得注意
此次调查的数据中，有一组数据值得关注：我国居民18岁之前开始饮酒的比例有增加的趋势 。据马冠生介绍，开始饮酒的年龄越小，就越容易发生酒精依赖，以后发生重度饮酒的机会、导致其成年后不良生活习惯的形成以及患各种慢性病的可能性也越大 。
此外，饮酒与心脑血管病之间的关系也是各国研究者比较关注的问题 。以往研究发现，饮酒可导致酒精性心肌病、高血压等慢性病 。
我国商务部颁布了《酒类流通管理办法》，要求从2006年1月1日开始，各类酒类经营者不得向未成年人出售酒类商品，并应在经营场所明确禁售标识 。建议有关部门采取相应的措施，多部门协作，以防止未成年人饮酒 。
营养补充剂消费
我国居民使用营养补充剂、钙制品、铁剂、维生素和其他保健品的比例城市均高于农村；孕妇和乳母营养补充剂的使用率也处于较低水平，孕妇叶酸补充剂的使用率为20.5% 。
马冠生建议在城市居民中开展营养教育，让人们了解如何保证营养的摄取均衡 。并建议大家多吃牛肉、禽肉及鱼肉等，加强奶制品及豆类的摄入 。有专家建议，为维持最佳的健康状态和降低疾病的危险性，成人每天应使用复合维生素 。
[北京科技报]
调查显示：中国人运动量明显不足
我国居民职业性体力活动水平为轻、中和重度的比例差不多各占1/3，半数以上的劳动者在工作中以坐和站立为主，行走时间很短 。
由女性为主承担家务劳动的格局仍未改变，女性做家务的比例和时间均高于男性 。做家务的比例男性为53.0%，女性为85.1%；做家务的时间男性平均每天为0.7小时，女性为2.5小时 。
许多成年人把更多的时间花在了久坐少动的活动上，看电视等是他们闲暇活动时的主要内容 。我国居民参加锻炼的比例仅为14.1%,其中城市居民为24.6%,农村居民为10.0% 。经常锻炼的人群中，中青年人的比例最低，老年人最高，这与西方国家恰恰相反 。建议分析找出影响我国居民闲暇时间参加久坐少动活动的因素，为减少我国居民久坐少动活动制订针对性的干预措施提供依据 。
我国中小学生每天放学后看电视、上网等久坐少动活动多于户外活动 。他们偶尔锻炼的比例明显高于经常锻炼的比例，说明我国儿童少年不能规律地进行锻炼 。建议各级教育部门进一步加强国家有关规定的实施和监督，切实减轻学生的负担，加强学校健身活动研究和实施，培养青少年从小养成规律性锻炼的习惯 。
[北京科技报]
马冠生：通过调查提出科学的生活方式
这次调查除掌握了近十年来我国居民膳食营养状况的变迁外，还首次了解到了我国居民的食物消费、体力活动、饮酒及吸烟现状 。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所根据此次结果组织撰写了《中国居民营养与健康状况调查系列报告之九———行为和生活方式》，通过对行为、生活方式和健康关系的分析，为国家制订干预措施和相关政策提供了可靠的科学依据 。

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