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近现代时期的饮食与养生

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现代饮食习惯有哪些?专家评点《中国居民营养与健康状况调查报告》
生活中，有些东西是你无法预料的，而有些则掌控在你自己手中 。就如生活中看似平常的小事，却能决定你能否健康，甚至是否长寿 。“行为、生活方式与健康研讨会”近日在京召开 。
同时，《中国居民营养与健康状况调查报告》首次对我国国民“饮食与行为方式”调查 。
食物消费中存在不合理行为
猪肉为主、不吃杂粮、不喝牛奶是人们饮食结构中的误区 。
目前，我国居民的主食以白面、大米为主,很少有人吃粗粮 。此次调查报告中显示，约有40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类 。马冠生告诉采访人员：“杂粮及薯类中富含的膳食纤维，是面粉、大米不可替代的，膳食纤维能够降低慢性疾病发生的危险 。”
此外，猪肉一直是居民餐桌上的主要肉食 。相比较而言，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低 。其实，鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪较低，而猪肉则恰恰相反，脂肪含量高 。
而且，在国外比较普及的奶及奶制品，在我国的普及率依然较低 。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说：“这次调查发现，我国居民膳食提供的钙质普遍较低，平均只达到推荐供给量的一半左右 。而奶类除含有优质蛋白质和维生素外，还含有丰富的钙，且利用率也很高 。”
另外，我国居民豆类的消费也很低 。豆类含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素等 。
就餐行为出现问题
此次调查显示，城市居民一日两餐比例高于农村 。其中，青年人不吃早餐的比例最高 。
大量的科学实验证明，早餐是一天中最重要的一餐，是能量和营养素的重要来源 。早餐不吃是不能从午餐和晚餐中得到充分补充的 。建议调查数据还显示，随着都市生活节奏的加快，越来越多的人经常选择在外就餐，而青年人在外就餐的比例最高 。马冠生说：“在外就餐给人们带来方便的同时也产生许多问题 。首先，在外就餐时，人们所点的菜肴偏重于荤菜，素食的摄入量相对较低，因此摄入脂肪量明显高于在家就餐者 。经常在外就餐的人体脂含量明显增加 。体脂的增加为心脑血管疾病、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压和高血脂等慢性非传染性疾病埋下了隐患 。”
青少年饮酒行为值得注意
此次调查的数据中，有一组数据值得关注：我国居民18岁之前开始饮酒的比例有增加的趋势 。据马冠生介绍，开始饮酒的年龄越小，就越容易发生酒精依赖，以后发生重度饮酒的机会、导致其成年后不良生活习惯的形成以及患各种慢性病的可能性也越大 。
此外，饮酒与心脑血管病之间的关系也是各国研究者比较关注的问题 。以往研究发现，饮酒可导致酒精性心肌病、高血压等慢性病 。
我国商务部颁布了《酒类流通管理办法》，要求从2006年1月1日开始，各类酒类经营者不得向未成年人出售酒类商品，并应在经营场所明确禁售标识 。建议有关部门采取相应的措施，多部门协作，以防止未成年人饮酒 。
营养补充剂消费
我国居民使用营养补充剂、钙制品、铁剂、维生素和其他保健品的比例城市均高于农村；孕妇和乳母营养补充剂的使用率也处于较低水平，孕妇叶酸补充剂的使用率为20.5% 。
马冠生建议在城市居民中开展营养教育，让人们了解如何保证营养的摄取均衡 。并建议大家多吃牛肉、禽肉及鱼肉等，加强奶制品及豆类的摄入 。有专家建议，为维持最佳的健康状态和降低疾病的危险性，成人每天应使用复合维生素 。

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