煮土豆的作法 1、煮时先不要去皮,小火慢炖 2、煮好后捞出放凉,剥皮 3、为使土豆熟得更快些 ， 可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油 。 4、为使熬煮的土豆味更鲜 ， 可往汤里加进少许茴香 。 5、别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡 ， 否则将损失大量的维生素C和维生素B 。 6、要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度 ， 最好别用水煮 ， 而采用蒸食法 。 7、为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑 ， 可往水里加点醋 。 8、有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥 ， 黄色的土豆用天做汤 ， 而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒 ， 当土豆块表面均微微发红时再加盐 。 提醒 1、土豆要用文火煮烧 ， 才能均匀地熟烂 ， 若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂 ， 里面却是生的； 2、薯类尤其是土豆 ， 含有一种叫生物碱为有毒物质 ， 人体摄入大量的生物碱 ， 会引起中毒、恶心、腹泻等反应 。 这种有毒的化合物 ， 通常多集中在土豆皮里 ， 因此食用时一定要去皮. 3、土豆本身不会使人发胖 ， 而是制作上豆食品的配料容易使人发胖 。 小知识 1、吃土豆你不必担心脂肪过剩 ， 因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的 。 每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入 ， 使多余脂肪渐渐代谢掉 ， 消除你的"心腹之患" 。 2、你也不必担心吃土豆营养单纯 ， 有损健康 。 在人们的印象里 ， 黄豆含的优质蛋白是首屈一指的 。 其实 ， 土豆中的蛋白质无论是营养价值 ， 还是保健功能 ， 都能让黄豆自叹弗如 。 就是人体需要的其他营养素 ， 如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有 ， 且比米面的营养更全面 。 具有很高营养价值的苹果与土豆相比 ， 多数营养素也相形见绌 。 按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果 。 土豆营养价值之高 ， 使美国营养学家断言："每餐只要吃全脂奶和马铃薯 ， 便可得到人体需要的全部营养素 。 "你更不必担心肚皮有难熬的饥饿 。 土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时 ， 那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的 ， 有"酒足饭饱"之感 。 3、减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用 。
