小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等[1]，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属 。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛 。
目录1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.选购技巧
5.营养价值
形态特征小白菜性平，味甘 。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病 。
【小白菜是啥 小白菜百科】小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜 。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益 。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能 。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态 。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅 。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退 。
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，小白菜汤有利于减肥；
小白菜一般人皆可食用 。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用 。
因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食；
小白菜不易生食 。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养 。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天 。
分布范围中国各地
种植技术制度季节
蒜头白、瓢儿白等小白菜8-11月均可以播，乌塌菜耐寒不耐热，不宜早播，一般10-11月播，雨季播种虽能生长，但品质差 。红菜苔早熟种7-8月播，晚熟种9-10月播，菜心适温范围较广，4-10月均可以播，但以8-9月播的品质好 。
播种育苗
小白菜类型可以直播也可育苗移栽，生长期短，植株矮小的多行直播 。早熟种对温度反应敏感，生长发育快，要预防未熟抽苔，中晚熟种对温度要求较严，又不宜过早播种 。秋冬播用种量0.75-1公斤/亩，夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可点播，间拔采收 。定植或留苗距离秋季20-24厘米，冬季15-18厘米 。
田间管理
小白菜根系分布浅，吸收能力弱，生长期短，直播定苗后及移栽成活后应及时追肥，以后隔10-15天再施一次追肥，用尿素15-20公斤 。追肥要结合灌水，保持土壤湿润 。
文章插图
选购技巧新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象 。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜 。
小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃 。如保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天 。
营养价值小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍 。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能 。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静 。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退 。
相关经验推荐
- 旺旺雪饼配料表 旺旺雪饼配料表图片
- 城乡居民养老保险补贴补助政策是什么
- 德芙巧克力配料表 德芙巧克力配料表揭秘
- 旺仔牛奶配料表 配方 旺仔牛奶配料表
- 沙生马齿苋的药用功效 马齿苋的药用功效
- 槐花粥怎么做好吃 槐花粥
- 太原晋源区人才公寓每个月租金是多少？
- 天津幼儿园收费标准是多少？ 天津幼儿园收费标准是多少钱一个月
- 五碳核糖是在哪里提取出来的 核糖体中有五碳糖吗
- 芥菜百科 芥菜百科知识