油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色 。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜 。
目录1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.选购技巧
5.营养价值
【油菜百科 百度百科油菜】形态特征整体特征
油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm 。
叶子特征
叶互生，分基生叶和茎生叶两种 。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉 。
茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿 。总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端 。
分布范围北方小油菜原产中国西部，分布于中国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省（区），世界各地也广泛分布 。
台湾彰化县栽培最盛，台中、苗栗、嘉义、云林、南投亦栽培不少，原产于欧洲与中亚一带 。
中国油菜主要分布在长江流域一带，为两年生作物 。它们在秋季播种育苗，次年5月收获 。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海和内蒙古等地 。
种植技术选择良种
要选择优质、抗病、高产、耐抽薹的品种，如小青翠、华冠、京绿二号等 。
施足基肥
一般情况下，亩施优质充分腐熟的农家肥3000～5000公斤、磷酸二铵20～25公斤、硫酸钾10～15公斤或45%的三元复混肥40～50公斤 。
种子处理
播种前把种子放在光照充足的地方晾晒3～4个小时，然后把种子放在50℃温水中浸种20～30分钟，再在20℃～30℃水中浸种2～3小时，晾干后可直接播种；或置于15℃～20℃条件下进行催芽，24小时出齐芽进行播种 。
精细播种
一般于3月下旬播种，亩用种约350克 。播种前，视土壤墒情浇水造墒，待水渗后播种 。播种时，1米宽的畦开5条沟，沟深1.5～2厘米，将种子均匀播在沟内 。
田间管护
当两片针叶展开时（2叶1心）第一次间苗，苗距3～4厘米；4叶1心时进行第二次间苗（定苗），苗距8～10厘米，每亩留苗4万株左右 。苗期需水较少，一般情况下不旱不浇水，定完苗后，在生长期间浇水3～4次，浇水要选晴天上午进行 。收获前15天左右追1次肥，亩施尿素20～25公斤或硫酸铵20公斤 。
清沟排渍 。春季雨水较多地区要注意排水，渍水不仅严重影响油菜的正常生长发育，还易导致菌核病等病害发生和流行 。因此，春季应特别重视油菜田清沟排渍，尤其是山区的冷浸田和一些排水不畅的田块 。
喷施硼肥
土壤普遍缺硼，油菜缺硼会导致花而不实和返花现象，因此要注意喷施硼肥 。硼肥施用方式有三种：底施、追肥或叶面喷施 。对没有基施硼肥的，在蕾薹期和始花期进行叶面喷施；对土壤严重缺硼而没有底施硼肥的，在油菜苗期应喷施一次硼肥 。喷施硼肥一般每亩用硼砂100克，用温水溶解后，对水50公斤左右喷施 。
施用薹肥
为防止后期倒伏和贪青晚熟，一般不提倡年后施肥，但对腊肥不足、长势较差、有早衰趋势的田块，应适量补施薹肥 。对腊肥用量大、长势旺盛的田块，不再施用薹肥 。
薹肥宜在薹高7～10厘米时施用，宜早不宜迟 。摘除老叶，油菜花荚期植株高大，下部通风透气不良，加上我省春季阴雨较多，田间湿度较大，容易引发病害 。因此，要及时摘除下部无功能的病、老、黄叶，防止和减轻菌核病等病害的发生 。
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