花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。花椰菜富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮 。
目录1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.选购技巧
5.营养价值
形态特征二年生草本，高60-90厘米，被粉霜 。茎直立，粗壮，有分枝 。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎 。
茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色 。
长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米 。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色 。花期4月，果期5月 。
分布范围我国南方地区秋冬季节主栽品种之一，近年来南种北栽，我国北方许多地区已推广栽种 。
文章插图
种植技术1.品种选择 选择耐寒性强、适于春季生长的品种，如雪里雅 。
2.播种育苗 播种育苗方法基本上同常规花椰菜育苗，但注意以下几点：要采用设施育苗，做好保温措施 。播种时12月上旬播种 。最好采用营养钵或穴盘直接播种，不需要分苗，减少移栽的缓苗期 。
3.定植 春花菜的适时定植很重要 。定植过早易造成先期显球，影响产量；定植过晚成熟期推迟，花球品质变劣 。一般在日平均气温稳定在6℃以上才适宜定植，在当地寒流过后开始回暖时，选晴天上午进行露地栽培 。植密度因不同地区不同品种而不同，一般每亩栽3500株左右为宜 。一般可选择秋大白菜、萝卜、菜豆、大葱茬，翻耕冻垡，基肥每亩施腐熟鸡粪1250kg 。定植前撒蔬菜专用肥50kg 。起垄做畦，畦宽0.8-0.9m，垄高0.15m，一垄双行，株距0.4m，三角定苞，定植后浇足定植水 。如果采用地膜覆盖，应于定植前8天左右在畦上覆盖地膜，以提高地温 。
4.定植后的管理 温度管理：早春定植时气温较低且不稳定，甚至还会有寒流的影响 。为促进缓苗，定植后要闷棚3-5天，缓苗后开始通风，通风量由小到大，使棚内温度白天在15-20℃，夜间在5-10℃ 。定植15天后进一步加大放风量，不盖严通风口，一般4月上旬左右撤去棚膜 。定植后及时通风控温和适时撤棚是春花菜保护地早熟栽培的关键 。
肥水管理：棚内水分蒸发量不大，不必急于浇缓苗水 。功苗开始恢复生长时及时中耕，以提高地温，撤膜前1-2天选晴天上午中耕浇水，水量要少，以畦面不存水为度：中耕深度约3-4cm，近苗周围划破地垄环株心叶开始旋扭时，每亩施尿素10-15kg和适量的钾肥或草木灰，促进花球形成 。现球后在株间打洞施肥，有条件的可每5-7天浇1次水，直至收获 。
5.折叶盖球，及时采收 在花球横径5cm左右（鸡蛋大）时，把靠近花球的外叶折断，覆盖花球，以避免阳光直射，保持花蕾洁白 。洁白的花球充分长大还未松散时，是采收的最佳时期 。一般在4月下旬至5月中旬采收效益较高 。收获时要保留4-5片叶以免贮运中损伤
选购技巧看花椰菜的颜色 。
好的花椰菜呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的花椰菜，说明已经不新鲜了，不适宜食用 。
观察花椰菜的紧密度 。
【花椰菜的种类 花椰菜百科】
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