【肝酱饭】1、将越光米蒸熟;用温水将白葡萄干泡开,沥干水分备用 。
2、锅中放入无盐奶油加热,放入鸡肝用大火煎至上色、半熟,用白兰地炒至酒精蒸发,加入洋葱碎炒至软,加盐和黑胡椒调味,取出鸡肝备用 。
3、将1/2的鸡肝切碎,与1/2的白葡萄干和1/2的枸杞、蒸熟的饭拌匀,一起放回电锅蒸约10分钟,盛盘 。
4、另1/2的鸡肝置于作法3的饭上,最后撒上其余白葡萄干和枸杞即可 。
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