菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠” 。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口 。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。
葱、姜、蒜
不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效 。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染 。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法 。
此外，春季对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物 。
总的说来，春天的饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物，那味道和春天一样——清淡而甘甜 。
24节气立春如何养生饮食
立春是24节气之一，那么立春如何养生呢？立春养生吃什么呢？下面就来了解一下立春的养生饮食 。
俗话说“一年之计在于春”，春季是一个很重要的季节，对于人来讲，春季是一个舒展情怀，激发情智的季节;对于人的身体来讲，经过一个冬天的藏伏，积蓄了一个冬天的能量，到了春天需要升发释放 。
春天本身是升发的季节，应该让阳气尽快从冬天的藏伏状态中升发出来，进入新一轮的“生、长、收、藏” 。冬天是“藏伏”能量的季节，那么，现在“立春”节气已经开始了，就是能量“升发”也开始了 。
可以说立春之后的养生重点，除了保养身体之外，还有预防疾病的复发 。那具体的“立春”后应该怎样养生呢？对于人的身体，养生不外乎几个方面，“吃、穿、住”，当然还包括保健 。
●饮食
以“升发为主”
立春的饮食应该以“升发”为主，可以多食一些性味甘平的食物，比如山药、春笋、豌豆苗、韭菜等 。尤其是山药，性平味甘，不燥不腻，可健脾益胃、助消化，补中益气、益肺止咳 。
春季多风，也是“肺”的“多事之春”，容易引发呼吸系统的各种疾病，而这时候多食用一些补益肺肾的山药，炖汤、熬粥等，对预防这些疾病有很大的帮助 。而且节气交替的时候，脾胃一般需要特别的保护，这时候适当多食用山药等健脾益胃的食物，对身体有百利而无一害 。
记得有一个朋友，整个一工作狂，除了工作，平时大大咧咧，生活琐事几乎都不怎么放在心上，每到初春的时候，就开始干咳、拉肚子(腹泻)，开始没怎么放在心上，直到几乎年年这样，而且影响了自己的工作，她才打电话跟我求救 。我告诉她，初春的时候本就容易患呼吸系统的疾病，而你又饮食不节，伤了脾胃，而“肺与大肠相表里”，这样下去自然形成了恶性循环 。
我告诉她，饮食方面注意，不要吃过冷、过硬、过刺激的食物，可适当食用山药，炖汤也好、煮粥也好，炒食也可，可补气益肺，健脾益胃;也可适当用党参、黄芪、黄精炖汤、煮粥食用;甚至也可用百合煮粥、熬羹等 。过了一段时间，朋友乐滋滋地打电话过来，不用问，显然问题解决了 。
另外，有句话讲“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气” 。简单说，春季肝气旺盛，要少吃酸性食物，以免使肝火旺盛，伤了脾胃 。说到养肝，自然不能忘了枸杞与菊花，可以用红枣加枸杞泡茶，可以用干山楂片加菊花泡茶，加入几滴蜂蜜，效果、口感更好 。
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