【凉拌黃瓜快速入味小妙招】
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炎热的夏季 ， 最适合吃清凉爽口的凉拌黄瓜吧！一般凉拌小黄瓜我们会先加盐腌渍 ， 但盐会让黄瓜出水 ， 所以也流失水分 ， 反而使黄瓜失去多汁的爽脆口感 。应该先使用糖 ， 利用它的渗透压让黄瓜快速入味 。
食材：
黄瓜300克、细砂糖40克、盐1.5小匙、白醋40毫升、辣椒1根、蒜泥或姜泥1匙、香油数滴
做法：
1．黄瓜洗净切除头尾、切小段后拍碎 ， 或先拍后切也可以 。
2．先加糖用手抓一抓后再加盐拌匀 。
3．加入姜泥或蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋再次拌匀 。
4．盛盘后滴入几滴香油在小黄瓜上面 。
注：糖和白醋都是小黄瓜的1/6 ， 盐少许即可 。
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