秋分(autumnal equinox) ， 农历二十四节气中的第十六个节气 ， 时间一般为每年的9月22或23日 。南方的气候由这一节气起才始入秋 。一是太阳在这一天到达黄经180度 ， 直射地球赤道 ， 因此这一天24小时昼夜均分 ， 各12小时;全球无极昼极夜现象 。秋分之后 ， 北极附近极夜范围渐大 ， 南极附近极昼范围渐大 。
萝卜杏仁煮牛肺
[原料]萝卜500克 ， 苦杏仁15克 ， 牛肺250克 。
[制作]萝卜切块 ， 杏仁去皮尖 。牛肺用开水烫过 ， 再以姜汁、料酒旺火炒透 。瓦锅内加水适量 ， 放入牛肺、萝卜 ， 杏仁 ， 煮烹即成 。
[功效]补肺 ， 清肺 ， 降气 ， 除痰 。
[服法]吃肺饮汤 。每周2～3次 。
蜜饯双仁
[原料]炒甜杏仁250克 ， 炒仁250克 ， 蜂蜜500克 。
[制作]将炒甜杏仁放入锅中 ， 加水适量 ， 煎煮1小时 ， 再加核桃仁 ， 收汁 ， 将干时加蜂蜜 ， 拌匀至沸即可 。
[功效]补肾益肺 ， 止咳平喘 ， 润燥 。
猪肉炖墨鱼
[原料]小墨鱼(乌贼)2个 ， 鲜瘦猪肉250克 ， 食盐3克 。
[制作]将墨鱼、猪肉洗净后同炖 ， 烂熟后加食盐 。
[功效]滋阴补阳 ， 强筋健骨 。
值得一提的是 ， 墨鱼是一种颇为理想的保健食品 ， 女子一生不论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆为有益 。据记载 ， 妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕 ， 最益妇人” 。
芝麻黑豆泥鳅汤
泥鳅300克 ， 黑豆50克 ， 黑芝麻50克 。
做 法
将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内 ， 加盖加热烫死 ， 洗净 ， 干水后下油起锅稍煎黄 ， 铲起 。然后把全部用料放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲至黑豆熟 ， 调味食用 ， 每日1次 。
补肾健脾 ， 养血生发 。用于脱发 ， 须发早白 ， 或有脾气虚瘦弱之面色萎黄;或肾虚之阳痿、消渴、便秘;或湿盛疮癣瘙痒等 。
当归炖子鸡
[原料]当归30克 ， 子母鸡1只 。
[制作]将子母鸡宰杀去毛、去肚肠 。将当归填入鸡腹 ， 放入砂锅中 ， 加水适量 ， 先大火煮沸 ， 打去浮沫 ， 再小火煨至烂熟 。
[功效]补血益气 ， 和胃止痛 。
黄精粥
[原料]黄精15～30克(或鲜黄精30～60克) ， 粳米60克 ， 白糖适量 。
[制作]黄精切片 ， 煎取浓汁 ， 去渣 ， 同粳米煮粥 ， 粥成后加白糖适量即可食 。每日1剂 。
[功效]滋阴润肺 ， 平咳去痰 。
[禁忌]脾虚有湿 ， 咳嗽痰多而稀白者 ， 不可食用 。
天门冬粥
原料
1.主料：天门冬20 克 ， 粳米100 克 。
2.调料：冰糖 。
制法
1.将天门冬捣碎 ， 放入砂锅内 ， 加水煎取浓汁 ， 去渣 。
2.将米洗净 ， 连同煎汁一起放入砂锅内 ， 加适量水 ， 大火煮沸 ， 改为小火煮约30 分钟成粥 ， 用糖调味即成 。
按：天门冬含天冬酞胺 ， 粘液质等成分 。近代研究证明 ， 天冬酞胺有去除色素沉着症的作用 ， 与粳米共煮粥 ， 具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用 。
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