姜在料理中扮演着举足轻重的角色 。不论是姜母鸭、姜丝蛤蜊、三杯鸡、姜汁烧肉、鱼肉类的去腥等等，增添料理的风味，都少不了姜这个辛香蔬菜 。
料理之前，只需要将表面的泥土洗净即可 。切片切丝或磨泥，都不需削皮，因为姜的表皮营养成分高，也是辣味的来源 。姜！可不是随便切切就好，你切对了吗？那要怎么切才好呢？让我们继续往下看吧！
你留意过吗？老姜的表皮，有一条条节纹横线 。越多条代表老姜的年份够，品质较好 。
文章插图
姜要这样切→和表面的线条垂直切下去！
姜的纤维和表皮的节纹横线，呈垂直的生长方向 。顺着纤维切，易切好顺手！老姜的切面可以很明显看见纤维，切面颜色愈黄，姜的清爽香气与辣味都十足 。“姜是老的辣！”正是如此！
文章插图
如果沿着表面的线，平行切下去，可以很清楚看见纤维的断面，一点一点的小孔 。这样的切法，非常不好切，切的时候有一种卡卡的感觉 。【轻松切姜、磨姜沫小妙招】
文章插图
切片之后，顺着纤维切丝，好切又顺手 。
文章插图
姜泥要这样磨→和表面的节纹横线垂直磨泥！
道理同切姜片的方法 。顺着纤维生长方向磨泥，省力好轻松！越磨姜变矮的时候，姜90度转个方向，又可以轻松磨泥 。这是小编特别推荐的方法 。
文章插图
或是和姜表皮的节纹横线平行，跟纤维保持垂直的角度，以画圆的方式磨泥 。
文章插图
二种磨姜泥的方式，略有些微差异，一样好滋味！大家可以选择喜爱的方法 。
(左) 顺着纤维生长方向磨泥，偶尔会有残留的纤维，保留或去除皆可 。
(右) 画圆的方式磨泥，感觉比较细致，纤维残留比较少 。
文章插图
将小份量的姜丝和姜泥，稍微摊平，以保鲜膜包妥，放入PE密封袋冷冻保存 。姜泥可以填入制冰盒，一次取所需的姜泥砖，也很方便 。
文章插图
相关经验推荐
- 香蕉这样吃，更好吃！
- 简单五步，取出椰肉好轻松！
- 化妆水怎样选择和使用？
- 四大穿文胸坏习惯对乳房伤害巨大
- 通过小便射程、就可以粗略地看出前列腺功能
- 完美恋爱期非主流男生帅气个性微信昵称 深吻试、结束
- 甜劫的情侣微信网名大全
- 掌握丰胸6大诀窍 轻松告别“飞机场”
- 短句韩语爱情
- 珍惜爱情的个性说说 别人不一定完美，完美的是他懂得珍惜、