五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来 。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的 。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽 。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻 。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布 。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理 。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能 。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法 。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释 。
两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物 。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况；“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种 。
很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物 。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种 。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了 。
粮食作物的统称 。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分” 。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻 。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致 。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致 。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物 。
五谷杂粮的食疗养生功效有哪些目录: 第一章: 第二章:杂粮的健康吃法 合理配对营养翻倍 第三章:自制五谷养生茶 健脾补血 编者按:黄帝内经指出“五谷为养”，可见五谷杂粮养生功效不可小视 。而现代人心脑血管疾病多发，经常食用五谷杂粮不仅能均衡饮食更能起到调节健康的作用 。那么五谷杂粮有哪些?五谷杂粮养生怎么吃健康? 研究表明，五谷杂粮可养五脏 。早在古代就有“一谷补一脏”的说法 。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱 。其中小米可养脾、大豆可养肾等等 。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材 。大豆重养肾 大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用 。做法:泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次 。大米重润肺 大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用 。做法:用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用 。小米重养脾 小米是五谷之首，常食能补脾益胃 。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿 。做法:熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华–米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用 。展开全部
优越的美容疗效
五谷杂粮食物大多偏碱性，因此，可以有效中和人体内的酸性体质，对于经常食用肉类脂肪食物所引起的疲劳现象，具有舒缓和改善的效果 。
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