功效：木耳有清热排毒的功效 ， 很时候冬春交接之际时食用 ， 瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质 ， 但是是脂肪含量又很少 ， 春天吃既不会长肉又美味 。
4、腊肉炒饭
材料：冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等
做法：热油 ， 放入腊肉丁过油爆香后捞起备用 。另热锅油 ， 炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散 。然后加入米饭翻炒 ， 接着放入腊肉粒继续翻炒 ， 加盐、味精等即可盛盘 。
立春为什么要多吃大枣山药
从中医角度来说 ， 春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情 。因为这个季节阳气生发、生机盎然 ， 但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节 ， 疾病很容易流行 ， 合理的饮食可以提高人体免疫力 ， 预防疾病发生 。
唐代着名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出 ， 春天饮食应“省酸增甘 ， 以养脾气” 。指春天要少吃点酸味的食品 ， 多吃点甘味的食品 ， 以补益人体的脾胃之气 。
中医认为 ， 春季与五脏中的肝脏相对应 ， 很容易发生肝气过旺 ， 对脾胃产生不良影响 ， 妨碍食物正常消化吸收 。甘味食物能滋补脾胃 ， 而酸味入肝 ， 其性收敛 ， 多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄 ， 还会使本来就偏旺的肝气更旺 ， 对脾胃造成更大伤害 。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一 。
中医所说的甘味食物 ， 不仅指食物的口感有点甜 ， 更重要的是要有补益脾胃的作用 。在这些食物中 ， 首推大枣和山药 。
现代医学研究表明 ， 经常吃山药或大枣 ， 可以提高人体免疫力 。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥 ， 不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发 ， 还可以减少患流感等传染病的几率 ， 因此非常适合春天食用 。
【立春吃什么 立春必须要吃的经典家常菜】除了大枣和山药之外 ， 甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等 ， 每人可根据自己的口味选择 ， 最好多吃一些 。此外 ， 要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品 ， 它们会阻碍春天体内阳气的生发;多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物 ， 能起到祛阴散寒的作用 。
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