立春是汉族民间重要的传统节日之一 。“立”是“开始”的意思 ， 自秦代以来 ， 中国就一直以立春作为春季的开始 。立春是从天文上来划分的 ， 春是温暖 ， 鸟语花香;春是生长 ， 耕耘播种 。从立春交节当日一直到立夏前这段期间 ， 都被称为春天 。
所谓“一年之计在于春” ， 自古以来立春就是一个重大节日 ， 叫春节(到民国后被易名) 。中国自官方到民间都极为重视 ， 立春之日迎春已有三千多年历史 。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春 ， 祈求丰收 。回来之后 ， 要赏赐群臣 ， 布德令以施惠兆民 。这种活动影响到庶民 ， 使之成为后来世世代代的全民的迎春活动 。
过了立春就意味着春天要到了 ， 万物生发 ， 一派生机勃勃 。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市 ， 那么 ， 我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒 ， 让这个春天更加的美丽吧 。
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量
做法：韭菜洗净切小段 ， 鸡蛋破壳后打匀 。炒锅上火 ， 植物油烧温热后 ， 放入虾皮煸炒至香 。然后倒入打匀的鸡蛋 ， 待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入 。煸炒一阵后加盐 ， 姜末、味精 ， 再翻炒一阵即可 。
功效：韭菜含大量膳食纤维 ， 可清洁肠壁 ， 促进排便 。加入虾皮后 ， 更加适于春季食用 。这道菜营养丰富 ， 所含热量少 ， 并能温中养血 ， 温暖腰膝 。是很好的春季家常菜 。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油 。
做法：先将牛里脊肉切成丁 ， 放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀 ， 再加入生粉继续拌匀 。烧开水 ， 加入一小勺油及一点盐 ， 将洗净的豌豆米倒入烫一分钟 ， 捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;红尖辣椒切片 ， 锅内倒油烧热 ， 将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中 ， 翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时 ， 再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时 ， 将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中 ， 翻炒均匀 ， 撒上一点花椒粉、盐调味 ， 最后淋上一点味汁关火 ， 趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可 。
功效：牛肉营养健康 ， 能迅速提升体力 ， 豌豆富含人体所需的各种营养物质 ， 尤其是含有优质蛋白质 ， 可以提高机体的抗病能力和康复能力 。并且其中富含粗纤维 ， 能促进大肠蠕动 ， 保持大便能畅 ， 起到清洁大肠的作用 。
3、家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量 。
做法：黑木耳泡发洗净 ， 撕成小块 ， 黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中 ， 倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉 ， 拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中 ， 打散;炒锅置于火上 ， 放油 ， 油热后把鸡蛋摊熟 ， 打散 ， 盛出;再添些油 ， 油热后下花椒 ， 待花椒变色出香味后把花椒捞出 ， 放肉片翻炒 ， 断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒 ， 上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒 ， 加少许盐 ， 也可以加点汤或水 ， 最后放些鸡精 ， 炒匀出锅 。
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