惊蛰为一年中的第三个节气 ， 气温开始回升 。在这天气转变之时 ， 我们的饮食上应该注意些什么呢？
惊蛰时节人体的肝阳之气渐升 ， 阴血相对不足 ， 此时再摄入大量脂肪会加重肝脏负担 。老中医建议：这一时段饮食上要着重注意养生 ， 应遵循顺应阳气升发的特点 ， 多吃含植物蛋白以及维生素的清淡食物 ， 适当食用一些甜味食物 。
1、多吃清淡食物
惊蛰后 ， 天气将明显变暖 ， 清淡的食物有助于自身的新陈代谢 ， 因此 ， 推荐多食一些春笋、芹菜等对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜 。
中医认为 ， 春天属于升发的季节 ， 肝属木 ， 木旺于春 ， 惊蛰后 ， 养肝还要继续 。惊蛰时节饮食起居应顺肝之性 ， 助益脾气 ， 令五脏和平 。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物 ， 少食动物脂肪类食物 。可多食鸭血、菠菜、韭菜、水萝卜、木耳、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物 。
春笋 ， 因季节而得名 。立春后笋就会破土而出 ， 肉质鲜嫩、美味爽口 。春笋在菜品中有“百搭”之称 ， 可荤可素 。并且春笋还是一种提鲜的食物 ， 可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪 。
另外 ， 春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用 ， 各有各的口感 。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌 ， 这样不仅鲜嫩爽口 ， 还可以保留住春笋的原味;笋的中部可以切成笋片用来和肉片一起炒制或做配菜食用;而比较老的根部则可以与肉类一起炖制 ， 或者煲汤 。
老中医建议：对于特别喜欢吃肉的人 ， 以食用瘦猪肉为好 ， 因为猪肉性平 ， 含有丰富的蛋白质 ， 可增强体质 ， 抵御病菌的侵袭 。
除此之外 ， 鸭血、水萝卜、木耳菜、山药、莲子、银耳等食物都是比较适合在惊蛰时节食用的 。
2、惊蛰日吃梨
惊蛰时节 ， 气温还是偏低和干燥 ， 因此在春天还应多吃生津润肺的食物 。梨性寒味甘 ， 有润肺止咳、滋阴清热的功效 。
在民间还有惊蛰吃梨的说法 ， 梨的吃法很多 ， 可生食、可蒸煮 ， 也可以榨汁 。春季吃梨最好还是以冰糖煮制 ， 这样不仅可以避免食物冰冷 ， 更利于和胃降逆 。
3、惊蛰时节饮食推介
(1)凉拌银耳
银耳含有多种维生素 ， 具有滋阴补肾、补血补气的功能 。经常服用还能增强免疫功能 ， 提高机体对外界致病因子的抵抗力 。
做法：把大蒜切成末 ， 差不多水也就烧开了 。把事先泡好撕碎的银耳倒入开水中 ， 稍微汆一下就可以了 ， 其实不是要把银耳煮熟 ， 而是去去它的异味儿 。
(2)翡翠玉丝
翡翠就是青椒 ， 玉丝是土豆 。这道菜制作过程相对简单 ， 青椒营养价值颇高 ， 其中含有丰富的维生素和微量元素 ， 能增强体力缓解疲劳 。
【惊蛰吃什么 惊蛰时节2款饮食推荐】做法：烹饪时 ， 先放入花椒 ， 然后放入土豆丝 ， 这时候醋也倒入一些 ， 最后放点糖 ， 放入青椒丝翻炒一下就可以出锅了 ， 在装盆以后再淋上麻油以添香 。
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