文章插图
发糕呢经常吃 ， 但是千层发糕呢不知道大家有没有吃过呢 。
接下来咱们共同探索切成8高呢 ， 要和两块面团一块呢是咱们普通的发面面团 ， 另一块呢是咱们的杂粮面团儿 。
接下来咱们看一下和面面粉呢1000克加十克 ， 酵母 ， 十克 ， 泡打粉加600克的温水 。
搅拌至干粉面絮状 ， 接下来咱们给它揉成面团 ， 面团呢给它揉至光滑之后呢 ， 咱们扣盖儿松弛十分钟醒面 。
同时咱们和吊扣面团儿首先准备玉米面粉250克 ， 加一个鸡蛋 。
白糖150克 。
加油油的话是 。
200克给它倒进去 。
接下来咱们给它搅拌合成杂粮甜的油酥 ， 外均匀搅的时候呢 ， 一定要记住把里面的这个白糖尽可能的给它搓化合成团备用 ， 即可享受十分钟的面团 。
接下来咱们再次呢给它揉至光滑柔光之后呢 ， 咱们给它擀成一个长方片 ， 咱们给它划分一半儿 ， 把它放在调制好 。
这个油酥呢咱们给它抹上去 。
给它抹平抹均匀 ， 接下来把这个面团给它对折丝鞭呢一点点的给它捏住 。
这样的话防止咱们在感的时候 ， 这个油素呢露出来了 。
包完之后呢 ， 咱们给它拍一拍 ， 让这个油酥呢跟这个面皮呢粘到一块儿 。
好 ， 接下来咱们开始感知 。
赶之前按底下稍微面粉多来一点点 ， 赶的时候呢 ， 先赶四角 ， 把它推成一个长大长钢片上下摆 。
然后呢咱们再左右擀 。
打出多余的边角料 。
接下来咱们给它等分3份 ， 把这个面图呢给它点起来 ， 这边还是一样 。
点完之后呢 ， 再次呢给大家敲一敲 ， 我让大家 。
粘到一块儿 ， 再次呢给它就行 。
赶的时候呢 ， 这一次呢尽量呢赶宽一点点 ， 赶的时候呢 ， 咱们多翻两次 。
底下呢一定要有保证有面负责感的这个面票呢不够均匀 ， 后来层次不够好看啊 ， 杆层大约1厘米厚的片儿下来 。
这次呢咱们给它打出多余的边角料 。
看一下这一次的控制 。
刷去多余的面粉 ， 这边呢还是一样给它对折起来 。
每次要叠的整齐一点 ， 变化 ， 重复的均匀 。
蒸完之后再次 。
给大家瞧一瞧 ， 咱们最后一次呢不要赶得太大 ， 21赶成1.5厘米的一个厚 。
感觉之后呢 ， 咱们接下来给它分成两份 ， 从中心点呢把这个切开表皮呢稍微分配一层水 ， 水不易太多 。
接下来呢两侧面都给它叠起来 ， 看一下这个层次多不多 。
放入笼屉中 ， 这一步呢才是最关键的 。
醒发在做这个千层发包时 ， 咱们该注意一和面时 ， 这个方便面盒呢不要喝的太硬了 。
第二 ， 在喝油酥的时候 ， 一定要把油酥里面的糖给它搓化 ， 否则呢咱们再长的时候容易破皮 。
第三呢咱们不按面膜 ， 第一步呢是醒了十分钟 ， 而不是醒发 。
千万第一步不要醒发了 。
醒发之后呢 ， 这个面团就会没有金星 ， 没有金星的时候 ， 赶的时候 ， 这个面团呢啊表皮呢容易裂开 。
咱们给它醒发至表皮呢 ， 有着一种小泡泡就可以了 ， 盖盖蒸30分钟 。
蒸至表皮弹起来可以出锅了 。
咱们给它切开 ， 看一下里面这个层次效果 。
看一下这个层次效果 ， 一层一层的 。
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