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干货全给你学会当老板 。
今天呢就大家做一款我们西安最具有代表性的小吃肉夹馍 。
根据视频的比例呢， 咱们给它合成面团， 醒上20分钟， 把它用压面机压成大约像硬币薄厚的片儿， 给它刷上一层猪油 。
一定要记住， 刷猪油， 猪油有粘性， 这样的话在卷的时候不容易打滑 。
在卷的时候呢， 边撑边卷， 衬得越薄越好， 衬得越薄呢， 它的层次一呢是比较酥脆 。
二呢做出来这个饼呢它的层次也是比较多的 。
注意看一下这个卷制手法， 在卷的时候呢， 一定要给它卷紧一点， 从底下往上卷， 从上往底下卷， 这样卷着 。
都看到这一步了， 咱们如果手机有电的， 在屏幕中点击两下， 留下一颗彩色的爱心， 感谢大家的一个支持 。
右手呢卷左手呢压住一定要撑薄了， 以此类推 。
同样的方法， 大约卷至流面团的五分之一 。
咱们呢再次给它称的越薄越好 。
称薄之后呢， 用你在家的这个 。
肉夹馍的滑丝器给它划成丝儿状 。
滑的时候呢要用力均匀， 这样的话它的丝才能滑的更加透彻 。
整体划完之后呢， 再一次呢给上面刷上一层油 。
这样的话在在卷的时候呢， 层次呢这个不容易粘连起来， 卷的时候还是一样， 从底下往上慢慢的一点点拒绝 。
每一次压面票的二分之一 。
这样的话42呢呃层次也比较多， 这是咱们学员正在统一学习 。
讲完呢剩余多余的地方呢咱们可以不用了 。
在下一次做的时候放到下一块面色里面， 然后呢左右手配合， 左手呢去掐劲， 右手呢去旋转 。
卷完之后呢， 把底部呢一定要收住了， 否则呢底部会漏气 。
咱们这个饼做出来就不鼓了 。
然后呢 。
把这个丝儿给它整理整理整理均匀 。
卷好之后呢， 大概赶上0.5厘米的这个后片儿 。
注意看一下卷杆的时候呢， 杆底部 。
不要改尖儿了 。
咱们铁板预热230度， 然后呢给这个饼的表皮刷上一层油， 然后呢放入咱们铁板上之后开始烙制 。
大约呢烙制四分钟左右， 待这个表皮呢上色均匀之后呢， 咱们要给它放入烤替当中， 准备烤制 。
在烤之前呢给表皮上稍微刷一层油， 这样的话咱们烤出来的饼呢它的颜色更加金黄， 更加酥脆 。
烤箱呢上下火230度， 大约又烤四分钟左右出锅了 。
看一下咱们这个饼呢层次分明， 而且呢饼都是鼓鼓的， 特别有食欲 。
看一下整体效果 。
配上咱们提前搂好的酱肉， 这个饼呢我一顿呢能吃两个， 你们能吃几个呢？下方评论区评论留言， 咱们想了解更多餐饮方面的知识， 请持续关注我， 咱们下一期视频再见 。
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