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淮安听说的不多，淮安的美食就更不知道有什么了？
上网查了一下，才知道淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，这可是大开眼界了，以前只知道吃淮扬菜，还不知道淮扬菜的来源 。 所以还得多学习啊！这次淮阳入选世界美食之都，可算是让我涨知识了！
【淮阳入选世界美食之都我们淮安最有名的美食有哪些】上网查了一下才知道淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区 。 淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉 。 淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 。 菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味 。 著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等 。 其菜品细致精美，格调高雅 。
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