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炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡， 选料隔年麻黄鸡， 小火久炖， 精华都融在了浓汤里， 汤醇味厚 。 有机会可到肥西老母鸡基地品尝， 从市中心自驾前往约40分钟， 不枉此行 。 鸡汤被端上桌后揭盖， 清香四溢， 再配上最新鲜的蔬菜， 原滋原味的体验最唯美 。 庐州烤鸭比较有名的就是“鸭油烧饼”和“桂花烧饼”！庐州烤鸭店之所以几十年的有名， 鸭子做得好当然是一绝 。
合肥小吃， 也称庐州小吃， 在继承古代庐州传统小吃的基础上， 吸收融合省内外各地小吃特点， 形成具有合肥地方浓厚特色的小吃名品 。 合肥小吃中， 麻饼、烘糕、寸金、白切片四种甜品小吃合称为合肥四大名点， 此外， 庐阳汤包、鸭油烧饼、三河米饺等也较为知名 。 大麻饼烘糕寸金白切合肥庐州烤鸭店制作的鸭油汤包、鸭油烧饼， 淮上酒家制作的庐州汤包、肉合饼， 被评定为“中华名小吃” 。
合肥的经典小吃1、庐州烤鸭庐州烤鸭原系宫廷御膳美食， 明时流入豪门至民间 。 三河米饺以籼米粉制成饺皮， 用五花肉等及调料制成馅， 成饺后油炸而成 。
合肥是个包容的城市， 口味也跟性格一样， 能接受天南地北的美食， 本地传统的没有留下太多记忆， 大多是近二十来年沉淀下来的一些本地品牌， 比如阿胖龙虾， 彩蝶轩蛋糕， 贵妃凉皮， 詹记， 老乡鸡等等……
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