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【惠安这些美食你吃过吗？惠安有什么好吃的小吃】说起惠安 ， 第一反应是崇武古城；要说吃的 ， 第一反应就是鱼卷 。 崇武鱼卷是闽南一道特色食物 ， 其主要原料为精选优质鱼 ， 其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳 ， 高质量的鱼卷 ， 入口柔润清脆 ， 咀嚼时齿颊留香 ， 既没见鱼肉 ， 也不含腥味 ， 有一种特有的清鲜滋味 。 崇武鱼卷的吃法多样 ， 爆炒、煎炸、清蒸甚至是清水煮汤都能完美hold住 。
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五花肠
惠安特产五花肠是一道风味小吃摊常见的佳肴美味 。 由于它味道香脆奇鲜 ， 连新婚宴席都作为美馔选用过 。 外地人更赞不绝口 。 原料是猪大肠、小肠惠安五花肠可洒上白糖和五香胡椒粉 ， 配上萝卜酸或芫荽 。 入口酥脆 。
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余甘果
又名牛甘果 ， 油甘果 ， 因其吃起来“先苦后甜”得名 。 惠安紫山余甘资源丰富 ， 种植面积达3万多亩 ， 年产量超万吨 。 余甘具有生津止渴、清噪护喉、润肺降压 ， 消滞化痰、抗癌 防癌及抗衰老之功效 ， 医学界称之为"天然维生素丸" 。
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獭窟鱼签
惠安县獭窟岛盛产精制的鱼签、鱼饼 ， 既酥又脆 ， 质佳味香 ， 远近驰名 ， 畅销海内外 。 以前的獭窟鱼签、鱼饼是由手工加工而成 ， 七十年代后转为机械操作 。 其制作方法简便：以鲜杂鱼为原料 ， 弃头尾和内脏 ， 将纯鱼肉经机器磨碎成浆 ， 然后配上精白地瓜粉 ， 掺水 ， 配上适量的食盐和味精 ， 碾到一定厚度 ， 然后放入锅中 ， 蒸熟 ， 冷却后 ， 再切成细片 ， 放在竹筛里或石板上 ， 晒干后即可食用 ， 这就是鱼签 。
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（闽南网 林淳淳）
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