八宝鸭是上海、苏州一带的特色传统名菜 。属于沪菜、苏菜 。八宝鸭以上海城隍庙老板店烹制最佳 。深受食客们的喜欢 。其独特之处在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁等优质配料 。还将八宝鸭拆骨的传统操作法大改 。其香味浓郁 。形态丰满 。菜形美观 。
八宝鸭是哪里的【八宝鸭是哪里的】
八宝鸭是我国上海、苏州的特色菜品 。其出名的就是上海城隍庙的上海老板店烹饪的八宝鸭 。被美食家们誉为“席上一绝” 。江苏地区的特色菜肴糯米八宝鸭是清代宫廷名菜 。在《江南节次照常膳底档》中有记载 。
八宝鸭的独特之处就在于 。其采用了干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料 。并且将传统的八宝鸭拆骨操作法大改 。用背骨鸭开背 。并填入配料 。扣在大碗中 。然后封好玻璃纸 。再进行蒸制 。香味浓郁 。形态丰满 。
八宝鸭的营养价值
八宝鸭的主要食材是鸭肉 。鸭肉中的脂肪酸熔点低 。非常容易消化 。并且所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多 。并且鸭肉中含有较为丰富的烟酸 。对于心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。一般人都适合食用 。
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