八宝鸡是浙江菜 。八宝鸡之所以称为八宝 。是因为制作这道菜至少会用八种不同的是食材 。而不同的食材会带给最终的成品不同的风味 。口感额会更加丰富 。一般来说 。制作八宝鸡的主要原料有母鸡、糯米、熟火腿、冬菇、干贝、莲子、虾子、笋 。
八宝鸡是什么地方的菜式
八宝鸡的来历 。八宝鸡以伤害城隍庙老板店制作的口感最佳 。但是相传该店原来并没有八宝鸡供应 。在上世纪30年代的时候 。有异味老顾客建议该店经营这类型的菜肴 。但是店里的厨师并不知道做法 。就从外面购买一只八宝鸡仿制 。用光鸡配上栗子、笋丁、火腿等上笼蒸熟 。以这种方法制成的八宝鸡飘香四溢 。鸡肉鲜嫩可口 。不久就闻名整个上海市 。
八宝鸡的做法
先将准备好的鸡宰杀 。清洗干净后取出鸡脚 。然后取出整只鸡的骨头 。冬菇洗净切丁 。干贝加清水蒸熟 。虾米用沸水泡软 。熟火腿、熟鸡腕、笋切碎备用 。再将除鸡外所有的材料搅拌加盐和味精搅拌均匀 。填到鸡的肚子里面 。
【八宝鸡是哪里的菜】在鸡脖子的地方打一个结 。便于在蒸制的过程中让鸡肉更紧绷 。接着捞出来清洗干净 。放到容器内 。加入葱姜蒜、绍酒和清水 。上笼开旺火蒸制2小时 。接着用原汁勾芡一下即可 。
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