1、新疆的烤羊肉串，你吃过吗？
烤羊肉，我认为是全国覆盖面积最广大的美食之一 。 我的小烤炉是2013年3月2日制作的，从那以后，烤羊肉串变得很简单，很轻松 。 我喜欢原味的烤羊肉，不喜欢“腌羊肉” 。 从2013年的一斤羊肉穿38串，到现在的一斤羊肉穿12---14串 。 肉串越来越大，我的烧烤水平也在不断提升 。 买新鲜的羊肉穿串，要买嫩羊，嫩羊肉发亮 。 这种肉肥瘦相间，不需要刷油 。 羊肉烤六成熟时，撒盐八九成熟时撒孜然与辣椒 。 香嫩可口，老少皆宜，佐以啤酒，甚是美哉 。
羊肉串是新疆维吾尔民族特有的吃肉方式，因其色泽焦黄油亮、味道微辣鲜香、口感鲜嫩和其独特的做法，风靡全国 。 羊肉串在维吾尔族口中被称之为“喀瓦普”，早在1800年前就流入了内地，《汉代画像》中就有烤羊肉串的石刻图像，马王堆一号汉墓还出土过烤羊肉串的扇子呢 。 本人只对新疆的烤羊肉做一下讲解，仅作参考 。 这样，口感鲜嫩多汁、酥脆，味道鲜美的烤肉就好了 。
2、一招搞定烤羊肉串，软嫩多汁
一招搞定烤羊肉串软嫩多汁很多人在家烤羊肉串时，会遇到一个问题，就是羊肉口感稍柴，在进烤箱之前，可以在每串肉串上刷上一层的食用油，这样烤出的羊肉串口感香嫩肥美 。
中途取出，小心翻面，再撒些孜然粒 。 小贴士1、腌制时一定要加入洋葱丝，能够去膻提鲜，烤完羊肉，把洋葱稍稍烤一烤也特别好吃 。
3、新疆的羊肉串好吃，我们烤不出新疆羊肉的味道吗？
夏天很多朋友喜欢吃羊肉串喝啤酒，羊肉串软嫩多汁才是最佳口感， 喝酒撸串是乘凉避暑的最佳伴侣，那么问题来了，羊肉串如何烤才会更好吃？新疆的羊肉串好吃，我们烤不出新疆羊肉的味道吗？有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也没毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉 。 羊肉串觉得干，可以刷点色拉油，降低温度，封闭羊肉的水分 。
烧烤羊肉串不仅仅要做到软嫩多汁，还要做到皮焦肉嫩 。 如果有上好的新疆或者蒙古糕羊肉，只要串了烤，很轻松就能达到这样的效果，这就是上等食材的好处 。 一般串羊肉串为了香，都是按照瘦肥瘦肥瘦的顺序，肥瘦相间来串，这样肥肉中的羊油滋味特别的浓 。 但瘦肉如果能买到好的位置自然不必说了，如果没有，只有羊腿等纤维比较粗长的部分，建议还是要腌制一下再烤 。
4、烤羊肉串的做法
食材：羊肉，鸡蛋，生抽，孜然粉，孜然粒，白糖，淀粉，胡椒粉，牛奶，香油，十三香，辣椒粉，食盐做法：1、串肉串的竹签子，一定要用盐水泡，最好头天晚上就泡上 。 当然除了食盐和辣椒粉，放好调料的羊肉需要腌制半小时左右；4、肉腌制好以后就可以串肉了，刚才说过怎么串口感会好些，也可以根据自己口味串肉 。
【炭烤羊肉串的吃法 碳烤羊肉串的做法】首先声明，我不是烤羊肉串出身，在烤串时只为好吃，不问成本 。 只是自己和朋友们烤过几次，凭着自己的馋劲，每次都能烤出软嫩多汁好吃的羊肉串 。 羊肉回来一定要洗，否则就失去了自己烤串的意义 。 但是要整块羊肉清洗 。 ⑹羊肉是否腌制问题 。 我烤羊肉串不腌，讲究的就是羊肉自然的清香，吃的是原汁原味，而且还好保存羊肉内的汁液 。 以免肉内水分在初期即流失 。 机制炭在烤制一会后，表面会有一层碳灰，盖住了炭的热度，使肉烤出硬化 。
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