石斑鱼 ， 属鲈形目 ， 体长椭圆形稍侧扁 。口大 ， 具辅上颌骨 ， 牙细尖 ， 有的扩大成犬牙 。体被小栉鳞 ， 有时常埋于皮下 。背鳍和臀鳍棘发达 ， 尾鳍圆形或凹形 ， 体色变异甚多 ， 常呈褐色或红色 ， 并具条纹和斑点 ， 为暖水性的大中型海产鱼类 。石斑鱼营养丰富 ， 肉质细嫩洁白 ， 类似鸡肉 ， 素有“海鸡肉”之称 。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼 ， 被港澳地区推为中国四大名鱼之一 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
生活习性石斑鱼属沿海暖水性中下层鱼类 ， 主要栖息在岩礁地带、海底洞穴以及有空隙珊瑚礁 。一般不成群 。
栖息水层随水温变化而升降 。春夏季分布于水深10～30米处 ， 盛夏季节也会在水深2～3米处出现；秋冬季当水温下降时 ， 则游向40～80米较深水域 。适温范围为15～34℃ ， 最适水温为22～28℃ 。适盐范围广 ， 可在盐度10‰以上海域生存 。
性凶猛 ， 是肉食性鱼类 ， 有互相残食现象 。尤其在稚幼鱼阶段 ， 个体小的常被个体大的吞食 。食物以虾、蟹等甲壳类为主 ， 鱼类和软体动物次之 。
石斑鱼是雌雄同体 ， 随着个体的成长 ， 可发生性转变 ， 一般先雌后雄 ， 在性腺未成熟之前 ， 不易区别出雌雄 。每年从3月起开始产卵 ， 有多次产卵的特性 。
形态特征斑鱼别名石斑、鲙鱼、过鱼 ， 因其身上有花色条纹和异色斑点而得名 。其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等 。
体长椭圆形稍侧扁 。口大 ， 具辅上颌骨 ， 牙细尖 ， 有的扩大成犬牙 。体被小栉鳞 ， 有时常埋于皮下 。背鳍和臀鳍棘发达 。尾鳍圆形或凹形 。体色变异甚多 ， 常呈褐色或红色 ， 并具条纹和斑点 。
文章插图
分布范围石斑鱼多栖息于热带及温带海洋 ， 喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区 ， 一般不成群 。栖息水层随水温变化而升降 。春夏季分布于水深10～30米处 ， 盛夏季节也会在水深2～3米处出现；秋冬季当水温下降时 ， 则游向40～80米较深水域 。适温范围为15～34℃ ， 最适水温为22～28℃ 。适盐范围广 ， 可在盐度10‰以上海域生存 。
养殖技术（1）苗种放养：4月份当自然海区水温稳定在20℃时 ， 可将保温棚内鱼种移到鲍鱼养殖池中 。苗种入池前 ， 养殖池用含有效氯10%的次氯酸钠洗刷消毒 ， 用干净海水冲刷数遍至余氯完全消失后 ， 加水至1.2米 ， 再将鱼种移入池内 。苗种入池时应进行药浴 ， 可用5-10毫克/升的聚维酮碘（含有效碘10%）加1-2毫克/升的上野黄药药浴3-5天 ， 每日1次 ， 每次2-3小时 。
（2）养殖密度：老虎斑具有集群、低耗氧 ， 饱食后极少活动的生态习性 。故适合集约化高密度养殖 ， 一般个体重150-200克的苗种 ， 放养密度为200-300尾/米2；个体重200-350克 ， 密度150-200尾/米2；个体重500克以上 ， 密度30-50尾/米2 。为促进鱼体的生长 ， 养殖过程要根据鱼种的个体大小 ， 30-40天进行筛选分池、倒池一次 ， 倒出的空池 ， 要乾地严格的洗刷、消毒、冲洗后再使用 。
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