泥鳅 ， 属鳅科 。泥鳅被称为“水中之参” ， 在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地 。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地 ， 可食用、入药 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
生活习性泥鳅喜欢栖息于静水的底层 ， 常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层 ， 对环境适应力强 。生活水温10-30℃ ， 最适水温为25-27℃ ， 故应属温水鱼类 。当水温升高至30℃时 ， 泥鳅即潜入泥中度夏 。冬季水温下降到5℃以下时 ， 即钻入泥中20-30cm深处越冬 。
泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸 ， 还具有特殊的肠呼吸功能；当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂 ， 引起严重缺氧时 ， 泥鳅也能跃出水面 ， 或垂直上升到水面 ， 用口直接吞入空气 ， 而由肠壁辅助呼吸 ， 当它转头缓缓下潜时 ， 废气则由肛门排出 。每逢此时 ， 整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气 ， 此起彼伏 ， 故西欧人对它有气候鱼之称 。冬季寒冷 ， 水体干涸 ， 泥鳅便钻入泥土中 ， 依靠少量水分使皮肤不致干燥 ， 并全靠肠呼吸维持生命 。待翌年水涨 ， 又出外活动 。
文章插图
形态特征泥鳅体较小而细长 ， 前端呈亚圆筒形！腹部圆 ， 后端侧扁 。体高与体长之比为 1.7：8 。
泥鳅头部较尖 ， 吻部向前突出 ， 倾斜角度大 ， 吻长小于眼后头长 。口小 ， 亚下位 ， 呈马蹄形 。唇软 ， 有细皱纹和小突起 。眼小 ， 覆盖皮膜 ， 上侧位视觉不发达 。鳃裂止于胸鳍基部 。
泥鳅的体表黏液丰富 。体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色 ， 布有黑色斑点 ， 体侧下半部灰白色或浅黄色 。栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同 。
泥鳅背鳍无硬刺 ， 不分支鳍条为3根 ， 分支鳍条为8根 ， 共11根 。背鳍与腹鳍相对 ， 但起点在腹鳍之前 ， 约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中点 。胸鳍距腹鳍较远 ， 腹鳍短小 ， 起点位于背鳍基部中后方 ， 腹鳍不达臀鳍 。尾鳍呈圆形 。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色 ， 尾鳍和背鳍具有黑色小斑点 ， 尾鳍基部上方有显著的黑色斑点 。
分布范围在中国除青藏高原除西藏林芝地区外 ， 全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布 ， 尤其在长江和珠江流域中下游分布极广 ， 在中国的西部（由东往西流向 ， 全国就只有两条这样的河流）的伊犁河里的种群也在不断的扩大 ， 该条河流与哈萨克斯坦名湖巴尔喀什湖相同 。在赣江的支流袁河流域 ， 江西萍乡等地 ， 泥鳅的人工养殖随着市场的需求量不断增加 ， 养殖规模也在不断扩大 ， 全国也都大体呈现这种趋势 。泥鳅群体数量大 ， 是一种小型淡水经济鱼类 。
养殖技术1,鳅种放养
每亩投放规格整齐、体表光滑、无病无畸形、300尾/公斤的泥鳅苗种280～300公斤,放养前用3%～4%的食盐水,在水温10～15℃时,浸泡消毒15～25分钟 。
2,水质管理
池水水色以黄绿色为宜,透明度20～25厘米,酸碱度为中性或弱酸性,溶解氧2毫克/升以上,并适时用田螺、微生物制剂改良水体 。
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