榛子（zhēn zǐ）是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，全世界有16种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲 。果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳 。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采、收 。主产地土耳其，在我国，榛子的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地人采集来作为山货出售 。
目录1.产地介绍
2.药用功效
3.营养价值
4.选购方法
1.产地介绍
在四大坚果中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着坚果之王的称号 。在我国的《诗经》中，就曾有人们食用榛子的记载；明清年间，榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果 。吃榛子在古代欧洲也是一件流行的事，它们种植榛子的历史有700年之久 。
据悉，早在五六千年之前就有食用榛子的记载，但是一直处于野生采集状态，没有进行人工栽培 。榛子果实小，皮厚，果仁也小 。世界上盛产榛子的国家是土耳其，其榛子产量约占世界产量的70%-80% 。榛子是坚果类食品，其营养丰富，一般含有脂肪57.1%-62.1%、蛋白质16.2%-21.12%、碳水化合物6.5%-9.3%、维生素C、E和多种矿物质等，还含有不饱和脂肪酸(大多为油酸) 。榛子是富有营养的健康食品，适量食用有利于人体健康，可预防心脑血管病，增加人体所需要的维生素成分 。
文章插图
最初，人们只是把榛子当作一种很好的天然食物，但随着对其研究的不断深入，人们越来越发现，它对健康有着不可忽视的作用 。美国波兰特大学在实验中发现，榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命 。
在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它更是各种糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配 。土耳其人日常以肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康 。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用 。
很多人认为榛子吃多了容易觉得腻，其实，它本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用 。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果 。
干果店的榛子大致分为两大种：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和进口大榛子 。小榛子的口感较好，香味纯正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜；大榛子多是从土耳其或美国进口的，色泽好、个头大，但味道比较淡 。
由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃 。西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适 。
2.药用功效
健脾和胃，益肝明目 。主治病后体弱、食少疲乏、眼目昏花、久视无力、气血不足、小儿疳积等症 。榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，对消渴、夜尿多等肺肾不足颇有益处 。每次吃20～30粒榛子仁为宜 。如脾胃虚弱、食欲不振、经常腹泻，可选用榛子仁30克，陈皮9克，水煎服，每日3次 。或用榛子、山药、红枣等量，煮烂调白糖服用 。榛子能调中、开胃，山药能补气、健脾，红枣和胃、安神 。营养不良性水肿，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮烂吃，每日早晚各一次 。
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