自制爆米花不脆是因为温度不够 。可以继续放入热锅中 。把不脆的爆米花加热即可 。油和糖不会太影响爆米花的脆度 。爆米经过高温膨化后放置一段时间 。空气中的水汽分子会附着于爆米花之上 。使爆米花湿度增加 。所以就不脆了 。
爆米花不脆是什么原因
【爆米花不脆是糖还是油放多了】爆米花可以通过密封保存 。解决受潮 。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的 。爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内 。并封好顶盖 。再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后 。就可爆出可口的爆米花来 。
这是因为在加热的过程中 。锅内的温度不断升高 。锅内气体的压强也不断增大 。当温度升高到一定程度 。米粒便会逐渐变软 。米粒内的大部分水分变成水蒸气 。由于温度较高 。水蒸气的压强是很大的 。使已变软的米粒膨胀 。
但此时米粒内外的压强是平衡的 。所以米粒不会在锅内爆开 。当锅内压强升到4-5个大气压时 。突然打开爆花锅的顶盖 。锅内的气体迅速膨胀 。压强很快减小 。使得米粒内外压强差变大 。导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀 。瞬时爆开米粒 。即成了爆米花 。
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