西湖醋鱼是浙江杭州的传统风味名菜 。属于浙菜系 。西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”、“宋嫂鱼” 。前身为“宋嫂鱼羹” 。这道菜以草鱼等食材烹制 。色泽红亮 。肉质鲜嫩 。酸甜清香 。口感软嫩 。带有蟹味 。
西湖醋鱼是什么地方的名菜
相传宋朝杭州西子湖畔 。有宋姓兄弟两人 。满腹文章 。很有学问 。隐居在西湖以打鱼为生 。不料哥哥被官府陷害惨死 。弟弟也因为哥哥报仇得罪了官府 。宋弟避难临行前 。宋嫂特意烧了一条鱼 。加糖加醋 。烧法奇特 。
【西湖醋鱼是哪个地方的菜】宋弟问宋嫂为何鱼怎么烧成这个这般 。宋嫂说:“鱼有甜有酸 。我是想让你这次外出 。千万不要忘记你哥哥是怎么去世的 。你的生活若甜 。不要忘记老百姓受欺凌的辛酸 。也不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸 。”可惜后来 。宋弟考取功名回到杭州 。报了杀兄之仇 。可这时宋嫂已经音信全无 。
有一次 。宋弟出去赴宴 。宴间吃到一道鱼 。就是他当年离家时宋嫂烧的味道 。于是连忙追问是谁烧的 。才知道正是他嫂嫂所做 。宋弟找到了嫂嫂很是高兴 。就辞了官职 。把嫂嫂接回了家 。重新过起捕鱼为生的渔家生活 。
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