牛肉怎么炒比较下饭 _牛肉

这五种适合家常牛肉做法，太下饭了！一个电饭锅根本不够用?。?/h2>

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做牛肉还只会土豆炖牛腩？太不会吃了嘛。牛肉的滋味醇厚，香浓，是营养丰富家用食材，深受大家的喜爱，可惜牛肉又贵，又不太好做，今天就给大家看看，几道牛肉好菜！

一：牙签牛肉
【牛肉怎么炒比较下饭】
牙签牛肉色泽油润红亮，香味浓郁，很有嚼劲越嚼越香，孜然味和牛肉味在嘴里绽放，唇齿留香。丰富的油脂和辣椒在嘴里起伏，恨不得把牙签都嚼着吃了！在家做一份，小朋友都馋哭了！

二：尖椒牛柳

很多人对牛肉有误解，以为牛肉炒起来很老，嚼不烂所以很少在家炒牛肉。实际上牛肉炒起来嫩滑还有一股奶香味。尖椒炒的牛肉还有一丝辣味，特别的下饭。

三：泡椒牛肉

泡椒牛肉是四川吃的比较多的一道菜。酸香微辣，牛肉滑嫩，泡椒开胃，吃起来就停不下来。泡椒牛肉剩的汤永远都不会丢，都是拿来下面。这是四川人对菜的最高敬意！

四：凉拌牛肉

凉拌牛肉是很美味的下酒菜。煮的有盐有味的牛肉拌上鲜红的辣油，是过年过节的家宴上，可以镇场子的凉菜。一碗米饭一杯酒，一盘牛肉喝一宿！

五：卤牛肉

卤牛肉一定要选牛腱子肉，吃起来才香，才入味。大侠行走江湖，没有卤牛肉都差点气势。在家给老公做一份卤牛肉，他隔天就给你买一套口红！

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好吃下饭的小炒牛肉是怎样做的？
用料
黄牛肉200克
青尖椒2个
红尖椒2个
生姜
大蒜
葱适量
蚝油
淀粉
生抽适量
小炒牛肉的做法
将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油、淀粉、蚝油各一小勺，拌匀；青红尖椒洗净后切成圈；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段
净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用
锅内再加入适量的油，下入姜丝与蒜片，爆香后下入青红椒圈，翻炒约一分钟
下入先前炒好的牛肉，快速地将其炒匀，再放入适量的盐、葱段、一小勺生抽，炒匀后即可出锅
小贴士
1.牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
3.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。
做法二。
食材
牛里脊 400克
青椒适量
蒜 5瓣
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
花椒 8粒
蚝油 1勺
姜一小半
料酒适量
鸡蛋 1个
干辣椒适量
盐适量
胡椒粉适量
方法/步骤
牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀备用(加生油是为了不粘锅) 。
趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用。
锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。
重新加入油，油热后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味。