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如果因为螺蛳粉的气味就拒绝去尝试 , 或许 , 你就会错过这种让人会越吃越过瘾的美食
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有人说 , 如果要在一条街上寻找卖螺蛳粉的铺子 , 是可以不用眼睛去看招牌的 , 只需要用鼻子去闻气味就可以循味而至了 。
的确 , 螺蛳粉的发出气味浓烈 , 一条街上有螺蛳粉的铺子的话 , 整条街的气味都会被它填满 。 严格来讲 , 是被一种酸臭味填满 。 这种气味很霸道 , 来源于螺蛳粉里的酸笋 , 它是新鲜笋经工艺发酵后 , 酸化而成的 。 这酸笋发酵后 , 醒鼻开胃 , 酸中有鲜 , 让爱者愈爱 , 但这气味也让许多人不能接受 , 止步不前 。
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但螺蛳粉很奇怪 , 不会像榴莲这类食品 , 大家只会有绝对喜欢与绝对不喜欢的分别 , 螺蛳粉是可以出现中间派的 。 它是一种可以让人讨厌它的气味 , 但一试之下就会让人喜欢它的味道的食物 。
单说构成螺蛳粉的精华:酸笋 。 在《红楼梦》第八回中 , 说到宝玉在薛姨妈处多吃了几杯酒 , 薛姨妈就为他做了“酸笋鸡皮汤” , 于是便引得宝玉接连痛喝了几碗 。 可见酸笋的鲜、爽、辣、香的美味口感让宝玉这个贵族家公子也抗拒不了 。
用酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳调合成的汤水 , 加上米粉便成的螺蛳粉 , 一入口 , 吸饱汤水的米粉软韧爽滑 , 口腔充满各种奇妙口感 , 鲜香中带微辣 , 风味独特 , 让人越吃越过瘾 。
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总之 , 吃螺蛳粉不要被它的气味吓怕 , 哪怕是捂住鼻子也要尝一尝 。 如果因为螺蛳粉的气味就拒绝去尝试 , 或许 , 你就会错过这种会越吃越过瘾的美食 。
就像汪曾祺在《口味》中说:“有些东西 , 自己尽可不吃 , 但不要反对旁人吃;不要以为自己不吃的东西 , 谁吃就是岂有此理;一个人的口味要宽一点 , 杂一点 , 南甜北咸东辣西酸 , 都去尝尝 , 对食物如此 , 对文化也该如此 。 ”
【如果因为螺蛳粉的气味就拒绝去尝试,或许,你就会错过这种美食螺蛳粉吃了好吗】这样 , 人生的0乐趣会多很多呢 。
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