【怎样把鸡蛋炒得又香又滑嫩？只要掌握这些小技巧！】
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鸡蛋味甘 ， 性平 ， 具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效 ， 且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生 。
鸡蛋有许多的烹煮方式 ， 一般而言以煮、炒、蒸的比较多 ， 炒鸡蛋也有一定窍门 。怎么样炒得又香又滑嫩？今天生活妙招网小编就来分享几种炒鸡蛋的小技巧 ， 让你的鸡蛋料理变得更加美味！
1.打蛋慢慢来
首先 ， 打蛋时 ， 要用筷子慢慢搅拌 ， 如太用力 ， 蛋汁起泡 ， 会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性 。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中 ， 加些冷水、佐料搅匀再炒 ， 可使炒出的蛋更加松软可口 。
3.用筷子戳破气泡
蛋汁倒入锅内 ， 不要急着搅动 ， 若蛋汁煮开冒泡 。用筷子把气泡戳破 ， 以除去里面得空气 ， 否则蛋会变硬 ， 用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑 。
4.加点白酒或米酒
炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒 ， 搅拌均匀 ， 炒出来的蛋就会松软味香 ， 而且光泽鲜艳 。
5.不用力铲转
为避免蛋块松散 ， 炒蛋时不要用锅铲铲转 ， 只能把铲面反转 ， 慢慢推动蛋液 ， 未熟的便会流到锅底 ， 熟的留在表面 。这样做出来的鸡蛋不仅美观 ， 而且吃起来香滑 。
6.出锅前加点醋
在出锅前如加点醋 ， 炒出来的鸡蛋味道会更鲜美 。
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