梅县印刷厂工人卖味酵粄28年梅州最有名的小吃一条街 _小吃店

文章插图
走进一栋光线昏暗、陈设简陋的老房子，一个衣着简朴、体型稍胖、头发花白的女人走来，这便是王平。她还有个特别之处，手掌很大、很粗又很硬，“这是被烫成了耐得住高温的手，徒手就可以从热锅里端出刚蒸好的味酵粄” 。她说，她原是梅县印刷厂工人，因为厂里效益不好，每月最多才100多元工资，根本不够家中老小开销。 1996年生下小儿子后，生活更是窘迫，“穷得连酱油都买不起” 。于是，她开始谋划副业，贴补家用。 “下班后利用晚上的时间，摆地摊卖茶蛋、卖菜、卖甘蔗、卖衣服，什么都尝试过，时常得凌晨2点才能回到家。最后寻思找个投资小、偏门些的生意，才决定卖味酵粄。 ”她说，开始只是兼职，1999年正式下岗后便专职卖味酵粄。

文章插图

【梅县印刷厂工人卖味酵粄28年梅州最有名的小吃一条街】王平每天骑着脚踏三轮车沿街卖味酵粄，一卖就是28年。
对待生意，王平很“较真”，不论是制作工艺、还是原材料，她都坚持要用好的。 “蒸好味酵粄，要用好原料、用对器具、肯花功夫。 ”她每天凌晨三四点起床，磨浆、搅浆、蒸粄，每道工序都不马虎。她说，手工搅浆是最累人、但又最不能偷懒的活，每次都得搅上20分钟，味酵粄才更有嚼劲。然后，她指着身旁直径1米多、高近2米的大铁锅和一堆木柴说，这一锅味酵粄大约有100个，要用柴火蒸上80分钟，味酵粄才够香。她还坚持用好材料。
?比如，她蒸味酵粄用的米批发价每斤2.6元至2.8元，比她自家蒸饭的还要贵。 “我没其他本事，赚钱养家全靠它。所以必须得做好，要对得起自己的良心。 ”她说。
这些年来，不论倾盆大雨，还是烈日灼心，只要做得动，王平都不缺勤。由于长年过度劳累，她落下了不少病根。有几次在卖味酵粄途中，眼前突然一黑，背部持续疼痛。她到医院检查后确诊是心脏问题，住院治疗了一段时间。出院后，家人劝她休养，但她还是坚持工作。 “再辛苦几年，等大儿子娶了媳妇，小儿子大学毕业，我就退休了。 ”她笑着说。

文章插图

王平是个省吃勤俭的人，自己在衣食住行上很是“吝啬” 。但对待别人，却很是大方，常做好事且不图回报。住在王平家隔壁的妹妹王利说：“姐姐生活节俭，平日里连件衣服都不舍得买，三餐吃得也很简单。但在街上看见八九十岁的老人家或者残疾人，她经常请他们吃味酵粄，这老板当得十分‘随意’ 。有一次，还把一个小女孩接到家里来住。 ”
原来，这个小女孩叫何君，现在梅城读初一。当时她跟父亲从松源来到梅城，通过在街上买了两次味酵粄认识了王平。父女俩见王平人好，便托她帮忙租房。王平本想在家腾出房间免费给他们住，但遭到家人的极力反对。后来，何君的父亲无奈之下打算独自外出赚钱。王平觉着小女孩可怜，主动提出让何君在自己家寄宿，一住就是一个多月。 “我没想这么多，只要看见别人有困难，就忍不住想帮忙。 ”王平说，何君现住在她干妈家，一切都好，她也很开心。
“大姐是个难得的大好人，总是尽心尽力帮助别人。 ”现在广州安居的远方亲戚何清元也受过王平的帮助。 20多年前，何清元只身来到梅城，每晚跟着王平去炸味酵粄卖。 “炸了一个多月，没赚到什么钱，我便想着还是出广州打拼。 ”何清元说，王平听到后，掏遍口袋，把身上仅剩的100多元都给了他。他至今仍感恩王平，只要回梅城就一定会过去拜访她。 “当时我真的很穷，只剩下那点钱都给了他。后来，我继续一个人每晚去炸味酵粄，炸到凌晨2点多，最多的时候一晚可以赚近10元。 ”王平回忆说。