梅干菜是将青菜晒干、堆黄 。然后加盐腌制 。最后晒干装坛制作而成的食品 。梅干菜还有着菜干、梅菜干等称呼 。其制作原料可以使用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等 。梅干菜一般呈黄黑色 。有着浓郁的香味 。非常的生津开胃 。
梅干菜是什么
梅干菜其实就是一种自制的菜干 。其原料可以使用芥菜、油菜、白菜、冬菜或者雪里蕻等 。梅干菜的做法也非常简单 。需要将菜叶晒干、堆黄 。然后蒸制、加盐腌制 。最后将其晒干装坛 。随吃随取即可 。
梅干菜在不同地区叫法不同 。在浙江绍兴、宁波、金华、丽水和江西抚州被叫做梅干菜 。在浙江台州被叫做菜干 。在广东梅州被叫做梅菜干 。梅干菜颜色为黄黑色 。表面泛油光 。并且有着浓烈的香味 。独具特色 。
梅干菜的食用方法
【梅干菜是什么】在浙江 。绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤 。“梅干菜焖肉”也是绍兴特色菜肴 。也是鲁迅先生、周恩来总理生前非常喜欢的一道家乡菜 。梅干菜还可以与笋一起烧煮 。晒干 。制作成干菜笋 。非常的鲜美 。更适合做汤 。
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