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乐山境内饮食风味, 以其麻辣味闻名于海外, 有“食在中国, 味在四川”之美誉, 并享有“烹饪天国”之誉, 浓郁地方特色菜和小吃种类繁多 。 乐山豪华餐厅不多, 但不少小食店环境卫生方面还可以, 手艺也还不错 。 乐山小吃素负盛名, 许多成都名小吃均源于乐山, 乐山棒棒鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等, 尽等你来品尝 。
【舌尖上的四川乐山乐山吃的特色美食攻略】
下面大家就来看看乐山的经典小吃!
一、苏稽跷脚牛肉
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位于四川盆地南部乐山市市中区苏稽古镇地理位置极佳, 位于世界自然文化双遗产的乐山大佛与峨眉山之间 。 这里的非物质文化遗产跷脚牛肉却是让这里名声在外 。 在四川各个地方, 都有跷脚牛肉的餐馆 。 来到乐山, 更是不得不品尝一下跷脚牛肉 。 这么出名的跷脚牛肉起源就是在这里 。
它的散寒止咳的药膳功能, 以脏补脏的中医原理, 大大提升了这道地方名食的品味和档次 。 跷脚牛肉几经发展, 汤味愈加讲究 。 在传统汤味的基础上, 新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料, 渗入了几十种中药材熬制而成的"精汤", 更趋科学营养 。 已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色 。
二、钵钵鸡
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去过四川的朋友应该都知道了吧, 把鸡肉煮熟后、鸡肉成片、鸡爪去骨、鸡翅分翅尖、翅中、鸡皮切片, 加上鸡杂, 分别串到竹签上, 在秘制的麻辣汤汁中浸泡到入味, 吃时唇齿留香, 鸡肉入口即化, 让人欲罢不能, 除鸡爪、鸡翅1元外, 其他鸡杂、鸡肉全部几毛钱一串, 经济又实惠的美味 。
三、西坝豆腐
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西坝豆腐是四川乐山名吃 。 从乐山大佛顺岷江而下20多公里处, 有一座千年古镇五通桥区西坝镇 。 早在明朝万历年间, 镇上的人就有吃豆腐之俗, 而真正使西坝豆腐声名远播的, 是老字号“庆元店”的第六代掌勺人杨俊华师傅 。 西坝古镇, 山清水秀, 景色宜人, 特别是那清冽的溪水, 是磨制豆腐的天然水汁 。
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