【夏天发面怎么防止面发过】可以放进冰箱里以防面发过 。如若和好的面团暂时有事情不能制作 。可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头 。到需要制作取出的时候 。半个小时就可以发酵成功 。一些上班族也可以用这样的方式来发酵 。晚上将面和好放进冰箱里 。第二天早上制作即可 。
夏天发面怎么防止面发过
由于夏季本身气温就比较高 。所以在夏季和面的时候要用冷水 。但即便是冷水 。实际上也会是常温的 。水温也达到20-30度左右 。另外 。夏季酵母使用的量通常要比冬季要少1/3 。
还有 。夏季面发酵时间也会比冬季缩短三倍到四倍 。做好的面团需要实时去查看一下 。如若已经发酵好了就可以制作 。但千万不要发过了 。
一旦出现了发酵过头的现象 。不用太过担心 。只需在面团里面加上少许的食用碱或者是小苏打 。这样就可以中和面团的酸气 。再经过发酵 。还是可以制作成品的 。
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