清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的！但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢？其实步骤很简单，跟着生活妙招网小编一起动手做做看吧！
一、竹笋带壳从冷水开始煮
文章插图
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅 。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去 。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出 。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩 。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉 。
二、全程加盖
文章插图
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分 。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火 。
文章插图
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮 。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦 。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替 。
三、冰镇
文章插图
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感 。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存 。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期 。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！【水煮竹笋甘甜不苦的小诀窍】
相关经验推荐
- 水煮冬瓜一个星期可以瘦多少 冬瓜减肥三天瘦10斤
- 水煮水晶饺子皮的做法 水晶饺子皮的家常做法步骤
- 吃煮鸡蛋有什么好处 吃水煮蛋的八大好处
- 水煮蛋减肥法
- 白水煮鸡胸肉是冷水还是开水
- 筷子发霉了用开水煮煮还能用吗
- 水煮小鱼做法 如何煮小鱼的做法
- 水煮生花生如何存放 水煮花生要怎么保存
- 水煮蛋可以隔夜吃吗
- 水煮肉片用什么淀粉