面粉加水不能勾芡 。勾芡需要使用淀粉 。面粉不能达到淀粉的勾芡效果 。面粉是一种用小麦磨成的粉状物 。其主要作为一种主食 。可以制作成多种面食 。但不能用于勾芡 。勾芡是借助淀粉在预热糊化的情况下 。具有吸水、沾附和光滑润洁的特点而形成的 。
面粉加水能勾芡吗
日常生活中 。面粉多作为一种主食存在于我们的生活中 。面粉可以做成各种馒头、包子、饺子、饼干等面食 。但是并不能勾芡 。勾芡多是在烹饪菜肴时将淀粉加水调好的粉汁倒入锅中 。使汤汁粘稠 。改善菜肴的色泽和味道 。
勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下 。具有吸水、粘附及光滑润洁的特点而形成的一种烹饪手法 。所以只有淀粉可以加水勾芡 。面粉并不能 。可以勾芡的淀粉包括马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等 。
【面粉加水能勾芡吗】面粉可以代替淀粉裹粉
面粉虽然不能代替淀粉加水勾芡 。但是面粉可以代替淀粉给油炸植物裹粉 。日常生活中 。做油炸食物时如果没有淀粉 。可以使用面粉代替 。只是面粉炸出来的食物面粉层比较后 。口感较韧 。没有淀粉裹粉炸出的食物酥脆 。
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