【来一次湘西不就什么都知道了吧!】谢谢邀请，湘西地道的美食首先想到的是湘西腊肉 。 我们湘西腊肉还有一个特点，外边黝黑，洗出来肉皮金黄，肉质润泽透亮，味道纯正 。 还有米豆腐，每次赶集都要去光顾的生意 。 每次出远门前都要带上一袋米豆腐，因为在外面没有这种味道，在家里吃了饱 。 米豆腐冰凉爽口，加上油炸辣椒，香辣美味 。 这都是每个湘西人的童年记忆吧，直到现在大了，出远门都会带上这些家里味道的菜 。
现在说说几种我知道的吧 。 文雅点儿的称呼叫腐乳，我们湘西人就喊着霉豆腐 。 其实，在湘西，扣肉有一个好搭档，就是苞谷酸，湘西人称杂辣子 。 湘西山多山大，每年的这几个月，一场大雨过后，有松树的地方，枞菌都会如雨后般的春笋一样冒出来 。 在湘西，枞菌做法很多，譬如辣椒蒜苗炒枞菌，枞菌烧水豆腐，枞菌炒腊肉等等，这几样菜肴都因为有了枞菌，都好吃到爆！湘西是农耕社会，稻田极多 。
湘西苗鱼，这玩意到底是什么鱼我到现在还是没搞清楚，但是做出来后放在锅中缓缓加热的金黄的鱼块肆意飘香，啧啧…湘西包谷粑粑，三角形的，用糯米、包谷、糖还有其他的吃不出来的不明材料做成的，特别香甜，玉米味浓厚，但是吃多了会腻！当然了，湘西的美食还远不止这些，土家族世代相传怎会是我三言两语就能说清道明的？
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