怎样去除鲜竹笋的苦涩味

新鲜竹笋往往带有苦涩味 。 家庭烹调时 , 可将新鲜竹笋(去壳或经刀工处理)放入沸水中焯煮 , 然后用清水浸漂 , 即可除去不良的味道 。 浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等 。

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