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陕西省西安市蓝田县位于西安市区东南 ， 是伏羲和女娲的母亲 ， 炎帝和黄帝的直系远祖华胥的故里 ， 据说女娲当时在蓝田用五色的蓝田玉补天 ， 现在进入蓝田县城就有一个巨大的女娲补天石像 。
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蓝田盛产美玉 ， 据说秦朝开国玉玺就是用蓝田玉刻制的 ， 蓝田还出土过蓝田猿人头盖骨 ， 各种历史和景色美不胜数 ， 蓝田还是中国四大厨师之乡 ， 这里有著名的各种美食 ， 其中蓝田九大碗最为有名 。
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所谓蓝田九大碗就是把九种美食放在碗里 ， 这样一桌客人九碗菜加上馒头、稠酒即方便又省事 ， 最主要的还是美味 。
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九大碗兴于唐 ， 盛于明清 ， 相传为唐代诗人王维在蓝田辋川隐居时 ， 将宫廷的招待形式传入蓝田 ， 民间纷纷效仿 ， 后经勺勺客（蓝田把厨师叫勺勺客）挖掘整理 ， 发扬光大 ， 将其发展为九大碗、十三花、重八席、七碟子八大碗、二十四件子等 ， 五彩五味、营养均衡 ， 汤水丰盛、老少皆宜的精品陕菜家宴 。
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木梳背子就是条子肉 ， 看起来油腻腻的条子肉 ， 可到嘴里却没有了肉的油腻 ， 润滑入口 ， 肉味纯正 ， 翻翻下面 ， 还有煮的发红的红薯 ， 吃到嘴里真是软软的 ， 真是不错 。
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黄花木耳海带丸子汤 ， 油炸丸子做得很不错 ， 光吃丸子才叫美味 。
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红烧肉丁老豆腐 ， 蓝田的老豆腐非常出名 ， 西安唯典小吃培训中心的小编每次回蓝田都要给家里老人带上几斤老豆腐 。
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炖虎皮豆腐 ， 这处农家饭做出来的肉肥而不腻 ， 只能用香来形容 。
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熬萝卜片用高汤熬制 ， 里面有胡萝卜、白萝卜 ， 葱花等 。
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八宝甜饭很软糯 ， 用糯米精制而成 ， 上面可以加上青红丝白糖 。
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肘子就是猪的小腿、抹上蜂蜜 ， 在油锅里炸过 ， 在上笼蒸 。
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凉调萝卜丝酸甜适口 ， 特别解腻 。
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蓝田九大碗更是陕菜中的一朵奇葩 ， 被誉为“九碗飘香 ， 蓝田一绝” ， 在蓝田每逢民间红白喜事 ， 主人都要以九大碗招待贵宾以示隆重 。 其实蓝田九大碗未必是固定的九种菜式 ， 有些地方也有叫八大碗的 ， 家境好些的更多些 ， 无论多少菜品只要主人心意尽到就可以了 。
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