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大葱是日常生活中常见的食材 ， 同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药 。
营养价值
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质 ， 对人体有很大益处 。
1.解热 ， 祛痰
葱的挥发油等有效成分 ， 具有刺激身体汗腺 ， 达到发汗散热之作用 。
2.促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用 ， 能够健脾开胃 ， 增进食欲 。
3.抗菌 ， 抗病毒
葱中所含大蒜素 ， 具有明显的抵御细菌、病毒的作用 ， 尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
【原来吃葱对身体有这么多好处】 在冬春季呼吸道疾病流行、空调房里待太久的人时 ， 吃些生葱有一定的排寒气、杀菌、保护呼吸道作用 。
4.防癌抗癌
香葱所含果胶 ， 可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
5.降血脂、降血压、降血糖
常吃葱 ， 还具有软化血管、稀释血液的功效 ， 对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义 。 如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用 。
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药用
1.葱茎白
【气味】味辛 ， 性平 ， 无毒 。
【主治】煮汤 ， 可治伤风寒的寒热 ， 消除中风后面部和眼睛浮肿 。
2.叶
【主治】煨烂研碎 ， 敷在外伤化脓的部位 ， 加盐研成细末 ， 敷在被毒蛇、毒虫咬伤部位或箭伤的部位 ， 有除毒作用 。 还可以治疗下肢水肿 ， 利于滋养五脏 ， 益精明目 ， 发散黄疸病 。
3.汁
【气味】味辛 ， 性温、滑 ， 无毒 。
【主治】喝葱汁可治便血 ， 可解藜芦和桂皮之毒 。 又可以散瘀血 ， 止流血、疼痛及头痛耳聋 。
4.须
【主治】主通气 ， 治饮食过饱和房事过度 ， 治血渗入大肠、大便带血、痢疾和痔疮 。 将葱须研成末 ， 每次用温酒送服二钱 。
5.花
【主治】心脾如刀割般的疼痛 ， 同吴茱萸一起煎水服下 ， 有效 。
6.实
【气味】味辛 ， 性大温 ， 无毒 。
【主治】使睛眼明亮 ， 补中气不足 ， 能温中益精 ， 养肺、养发 。
适用人群:一般人群均可食用 ， 脑力劳动者更适宜 。
食用禁忌:
1.胃肠道疾病患者 。 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食 。
2.表虚、多汗者也应忌食大葱 。
3.眼疾患者 。 过多食用葱还会损伤视力 ， 因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱 。
吃葱误区
大家平时吃葱的时候 ， 可能会有两个误区：
第一个误区：重视葱绿部分 ， 轻视葱白部分 ， 甚至是切掉葱头 ， 直接丢掉 。
葱根：营养之根！
葱白连着根 ， 含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素 。 葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量 ， 都明显高于葱白部分 。
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