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肉皮冻Q弹 ， 晶莹剔透 ， 下酒的好菜肴 ， 尤其是来客的时候做出来非常招人喜欢 。
想做出亮晶晶的肉皮冻一点不难 ， 两个要点：
一、熬煮合适 ， 一定要熬到胶原蛋白粘稠；
【肉皮冻怎么做好吃？请问猪皮冻是怎么做的】二、比例要合适 。
简单好吃 ， 直接来看做法吧......
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食材：
肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
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2、将肉皮放入锅里煮 ， 冷水入锅 ， 煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段 。
煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出 。
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3、这时候就是细致活了 ， 将肉皮上的毛拔赶紧 ， 然后将肥肉部分刮得干干净净 ， 肥肉一定要清理彻底哟 ， 这样做出来的口感才更好 ， 颜色也更好看 。
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4、将肉皮切成颗粒状 。
如果嫌麻烦 ， 也可以切成细丝状 ， 不过个人觉得颗粒状更好些 。
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5、加入水和少许盐 ， 肉皮和水的体积比例约为2：3 ， 因为我用的是电压力锅 ， 煮好后水基本不减少 ， 如果用别的锅 ， 就要多加一些水 ， 熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3 。
当然 ， 这个比例不是绝对的 ， 水少一点的比例口感更Q弹一些 。
我做的时候加了点生抽 ， 做出来的颜色是透亮而带点黄色 ， 如果想要亮晶晶的那种白色 ， 可以不加生抽 。
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6、装入保鲜盒中 ， 放凉后放入冰箱冷藏 ， 凝固后切块即可 。
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7、吃的时候可以根据自己的喜好拌个调味汁吃 。
简单的调味汁做法：
两小勺生抽、两小勺凉开水、几滴油泼辣子、半小勺蚝油、几滴香醋、少许花生碎 ， 调成汁即可 。 秘制的油泼辣子在公众号“叶子的小厨”里有做法 。
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成品图 。
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公众号“叶子的小厨”里还有用料理机做的肉皮冻 ， 更加简单 ， 公众号里有400道菜轻松学 ， 爱美食爱生活的叶子在那里等您哟 。
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